海岛农业基础之――香菇栽培.doc

生物选修课程 海岛农业基础
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生物选修课程 海岛农业基础
香菇栽培
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生物选修课程 海岛农业基础
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生物选修课程 海岛农业基础
♦教学目标
1识别常见的食用菌
2•了解食用菌栽培的基本过程。
3•初步学会香菇栽培的基本技能。
♦教学内容
、常见食用菌
中国已知的食用菌有350多种，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、 猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌、羊肚菌、马鞍菌、块菌等。 上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
1 •你吃过下图中所示的各种食用菌吗?
滑子菇
黑木耳
银耳
金针菇
2•你认识下图中所示的各种食用菌吗?
？
食用菌品种多样，特性各异。只有经过栽培管理，生产出各种食用菌产品， 才能显示出它们的食用价值，药用价值和经济价值，供人们享用，因此，食用菌 栽培具有重要的意义。
食用菌依其生长****性可分为木腐型和草腐型。木腐型食用菌是以木质材料为 主要原料，分解木质素能力较强的一类食用菌，如香菇、侧耳、黑木耳和金针菇 等。木腐型食用菌的栽培方式分为段木栽培和代料栽培。草腐型食用菌是以秸杆 类物质为主要栽培原料，分解纤维素能力较强的一类食用菌，如双抱蘑菇、草菇、 鸡腿菇和竹荪等。
二、香菇栽培
香菇又名香蕈、香信、香菌等。香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营 养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素 D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆 碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可
诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气等保健食疗
1香菇的形态特征
香菇由菌丝体和子实体两大部分组成，菌丝体生长在基质中，是香菇的营养 器官，子实体外露呈伞状，是香菇的繁殖器官。
(1) 菌丝体：由许多分支丝状菌丝组成，白色绒毛状，有分隔和分支，具 锁状联合。它的主要功能是分解基质、吸收、运输、储藏营养和代谢物质，当达
到生理成熟时，在适宜的条件下，可分化形成子实体原基，进一步发育成子实体。
(2) 子实体：香菇子实体单生、丛生或群生，由菌盖、菌褶、菌柄和菌环 四部分组成。
2•香菇的生活条件
香菇生长发育条件和其他食用菌一样，包括营养、温度、水分、光线、空气 和pH等六大因素。
(1) 营养：香菇属于木腐菌，其主要的营养来源是碳水化合物和含氮化合 物及部分矿质元素、维生素等。
碳源：不仅是香菇重要的组成物质，也是香菇最主要的能源，香菇吸收的碳 素,有20%左右用于合成细胞物质，80%左右用于维持生命活动所需的能量而被 氧化分解。香菇能利用多种碳源，包括单糖类，双糖类和多糖类。其中以单糖和 双糖最易利用，其次是多糖类中的淀粉。在含糖培养料中加入 30毫克/千克柠
檬酸，则有明显的增产作用。生产中香菇的碳源主要是各种阔叶树、木屑、棉籽 壳、玉米芯、豆秸等。
氮源：用于合成香菇细胞内蛋白质和核酸等，香菇菌丝能利