五星级酒店葡萄酒知识培训.pptx

五星级酒店葡萄酒知识培训.pptx2020-02-10 - P 1
餐饮部酒水之葡萄酒
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目 录
一，香槟，气泡酒
二，白葡萄酒
三，红葡萄酒
九，
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一、香槟&气泡酒CHAMPAGNE & SPARKLING WINE
准备工作：冰桶，香槟杯，冰块，白口布。
服务程序：，在冰桶内加入三分之一的冰，再加入不敷出 1/3 的水， 然后把客人点的香槟酒放入冰桶冰冻，再将酒连同冰桶和冰桶架放到桌旁。
，将酒瓶用口布包住。
，其余四指分开，托住瓶身。
。
，为客人左手边第一位客人开始斟酒，按先女后男。
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歌堡白玫瑰桃红半干气泡酒
Opera rose sec brut
• 产地： 法国
• 酒精度：%
• 葡萄品种：
• 原料： 此款桃红汽酒由百分之百加本利弗朗葡萄酿制而成.
• 风格：天然的玫瑰红酒色，明艳动人。香气四溢，酒体丰腴，回味优雅绵长。
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克莱蒙特-莎当妮气泡酒
• 产地：法国
• 酒精度：12%
• 风格：开瓶后即散发出白色花朵的香味和核桃及水果的香味。口感轻盈顺滑，平衡持久，将新鲜和优雅恰到好处的展现出来，愉悦而持久的香味萦绕于舌尖、嘴角。
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克莱蒙特-莎当妮气泡酒
• 产地：法国
• 酒精度：12%
• 风格：开瓶后即散发出白色花朵的香味和核桃及水果的香味。口感轻盈顺滑，平衡持久，将新鲜和优雅恰到好处的展现出来，愉悦而持久的香味萦绕于舌尖、嘴角。
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玛姆红带香槟
Mumm Cordon Rouge Brut
• 年份：1875年
• 产地：法国
• 酒精度：12%
• 葡萄品种：黑品乐，莎当妮，莫妮耶皮诺
• 风格： 由77个优质葡萄园的精选葡萄巧妙酿配。
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酩悦
Moet&chandon imperial brut
• 年份：1743年
• 产地：法国
• 葡萄品种： 黑皮诺(Pinot Noir) 夏多内(Chardonnay) 比诺曼尼(Meunier)
• 风格： 清雅
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唐培里浓香槟王
Dom Perignon Cuvee
• 年份：1668年
• 产地：法国
• 酒精度：12%
• 葡萄品种：黑皮诺
• 风格：丰富的花香很是迷人的唤起了不同寻常的感觉，几乎象香水味，檀香，麝香，新皮革，混合的香料，烟草，白块菌的味道。
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瑞尼芭碧庄园经典桃红葡萄酒
Rosado Rene Barbler
• 产地：西班牙
• 葡萄品种：天帕尼洛
• 风格： 饱满优质的草莓般的粉红，,糖浆和夏日樱桃的红色水果的芳香,入口感觉清新,,,回味绵长怡人。