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2019-2020年高中化学 化学与生活《汽车燃料的清洁化》教案3 鲁科版选修1.doc
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中学教育
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2019-2020年高中化学 化学与生活《汽车燃料的清洁化》教案3 鲁科版选修1.doc
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2019-2020年高中化学 化学与生活《汽车燃料的清洁化》教案3 鲁科版选修1
教学资源
1.我国的膳食结构
(1)我国膳食结构现状
近年来,随着我国经济的发展,人们的生活水平不断提高,膳食结构也在发生变化。就全国范围来讲,热能已达供给量标准,但膳食结构仍以谷类为主,占60%~80%,蔬菜占20%~30%,动物性食物的肉类每人年平均10~30 kg,蛋类5~10 kg,鱼类极不平衡,养鱼地区供给量较多,而山区较少。奶品仍较紧张,豆类生产虽有较大增长,但加工及供应较差,城乡食物消费有很大差别。纵观以上食物结构,在营养素供给方面,存在以下特点和缺陷:
碳水化合物的摄人量偏高,其供给热能占总热量的80%。蛋白质摄人量平均为70 g,其中85%~90%为植物蛋白质。由于动物性食物少,食用油供应量低,一些地区脂肪摄入量仍偏低。维生素A仍主要依靠绿叶蔬菜中的胡萝卜素来供给。维生素B2摄入量仅达供给量标准的一半,维生素C也有季节性缺乏。缺钙和维生素D引起的佝偻病和缺铁性贫血的发病率仍较高。碘、锌、硒等微量元素也存在摄入不足的情况。另一方面,
在某些城市居民中热能摄入过多,动物性脂肪的摄入量已超过总热能的30%。由于膳食不平衡所形成的与营养失调有关的疾病,如心脑血管病和恶性肿瘤已上升为死因的前三位;而体重超重或肥胖,无论是儿童或成年人,已成为我国经济发达地区的现实营养问题。所以应在全社会普及营养知识,加强合理营养的指导工作。
(2)我国小康水平的食物结构
我国制定的《九十年代中国食物结构改革发展纲要》中指出,我国小康水平的食物结构的主要内容是:
①粮食人均占有量:375~400 kg。
②人均每年食物消费量:口粮213 kg(原粮),豆类8 kg,肉类25 kg,蛋类10 kg,水产品9 kg,奶类6 kg,食用植物油8 kg,食糖8 kg,水果23 kg,蔬菜120 kg。
③营养素摄入量:全国人均为热能10 878 kJ(2 600 kcal)、蛋白质72 g(优质蛋白质占1/3以上)、脂肪72 g。
④发展食物结构的原则:坚持植物性食物为主,动物性食物为辅。
为达到以上确定的目标,食物的生产、加工应做适当调整,重点是增加动物性食物的生产。由于我国人多
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地少,人均占有粮食有限,主要应增加饲料报酬高的禽、蛋、鱼类的生产,多饲养食草动物牛、羊、兔等,开发利用淡水、海洋资源,向水产品索取优质蛋白质。在扩大动物性蛋白质资源的同时,发展大豆生产,提高植物优质蛋白质比例。
2.科学饮食的含义
科学饮食即合理营养,是指全面地提供符合卫生要求的平衡膳食,也就是膳食的质和量都要能够满足人们的生理、生活和劳动对营养的需要。我们的祖先就提出“五谷为善,五畜为益,五果为助,五菜为充”的观点,五谷杂粮供给人们热
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