营养师试题.doc

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第一篇 基础营养 第六、七、八、九章 内蒙古商贸职业学院 刘静
一、单选题(共 20题，每题 1 分)
1. 水溶性维生素摄入过多时 ( B ) 。
(A)可在体内大量贮存
(B)可经尿液排出体外
(C)极易引起中毒
(D)通过胆汁缓慢排出体外
，(C )含维生素Bi最丰富。
(A)精白米 (B)富强粉
(C)糙米
(D)玉米
3. ( A )参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症。
(A)维生素A (B) B -胡萝卜素
(C)烟酸
(D)维生素C
4．缺乏( C )，可导致胎儿神经管畸形。
(A)铁 (B)钙
(C)叶酸
(D)维生素
5．( D )可部分在肠内细菌合成
。
(A)维生素A (B)维生素D
(C)维生素E
维生素 K
6 •大剂量服用维生素C可能引起(
C )。
(A)机体抵抗力下降 (B)脂肪吸收增加
(C)腹泻
坏血病
，(C )是VC的良好来源。
(A)豆腐 (B)豆薣
(C) 豆 芽
(D)豆浆
(
B )。
(A)巨幼红细胞性贫血
(B)小细胞性贫血
(C)溶血性贫血症
(D)恶性贫血
9. 人体必需微量元素包括 ( C ) 。
(A)硫、铁、***
(B)碘、
镁、***
(C)铁、铬、钻
(D)钙、
锌、碘
10. 体内唯一不能合成的营养素是(
A )。
(A)矿物质 (B)蛋白质
(C)维生素
(D)碳水化合物
E
D)
D)
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11．分子中含有钴元素的维生素是( B )
(A) 维生素C (B)维生素B12
12. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏
(A) 锌 (B)铬
13. 有利于非血红素铁吸收的是 ( A )
(A)维生素C (B)钙
14. ( C )是钙的最好来源。
(A)大白菜 (B)谷类
15. ( B )可促进钙的吸收和重吸收。
(A)维生素庄 (B)维生素D
16．碘主要存在于( D )中。
(A)红细胞 (B)肌肉组织
甲状腺
(C)维生素B6
(D)叶酸
( A ) 。
(C)硒
(D)钙
。
(C)草酸
(D)膳食纤维
(C)牛奶
(D)水果
(C)维生素C
(D) B -胡萝卜素
(C)骨骼、牙齿 (D)
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17. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 ( C )
(A)钙 (B)铁 (C)硒 (D)碘
18. 对高血压有利的矿物质是( B )。
(A)钠 (B)钾 (C)*** (D)硫
19．在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( A )。
( A) B 族维生素和无机盐
(C)蛋白质
20. 膳食纤维是( D )
(A)单糖类物质
(C)可被消化吸收的多糖
(B) 碳水化合物
(D)维生素C
(B) 双糖类物质
(D)不能被消化吸收的多糖
二、多选题(共 16