腌辣椒N种方法.doc

腌辣椒N种方法...doc腌辣椒的N种方法..
腌辣椒的N种方法..
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腌辣椒的N种方法..
腌青辣椒方法一
原料
青辣椒 10 千克，盐 千克，水 千克，大料 25 克，花椒 30 克，干生姜 25 克
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸 3 到 5 分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续 3 到 5 次，约经 30 天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
腌青辣椒方法二
原料
青椒五斤，盐半斤，酱油 斤，花生油 斤，蒜 斤，香油少许，花椒 斤，生姜 斤，白糖 斤，白酒 斤，味精 斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1：将青椒 5 斤洗净凉干后切开，再加 斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封 30 天后即成。
腌青辣椒方法三
原料：青辣椒 2500g（如果去蒂去籽的话买 3000g），蒜瓣 150g, 生姜 159g, 红烧酱油两包，盐 150g（口味淡的话放 100g），白糖 150g, 高度白酒 150g, 色拉油 150g, 味精 100g
做法：
青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、
蒜瓣切片、生姜切丝。
酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
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四、腌辣椒的方法 花生腌青红椒
主料 青红椒
辅料 蒜瓣 3

5斤胡萝卜 2根花生米 1斤
两生姜 3两酱油 2包盐3两白糖

3两白酒

3两植物油

3两味精

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两
辣椒洗净 , 晾干 , 不要去梗 , 在尖头处剪个孔 , 胡萝卜洗净 , 晾干 , 切成小段 .
生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块
把青红椒 , 胡萝卜 , 姜蒜 , 放在一个容器里 .
添加进 ,酱油, 盐, 白糖, 白酒 ,植物油 , 味精,搅拌 .每天翻动三次
到第四天 , 把花生米洗净 , 蒸熟 , 放热水里泡 40 分钟 , 状态就是泡发为止 , 然后捞出放进腌椒盆的底部里 , 这时不要搅动 , 到第五天 , 可以翻动
一周后就可以吃了 , 要想腌的更好 , 接着一周翻动一次 , 第三周后 , 如果没吃完的话 , 可以装坛里 ,
五、最简单的腌辣椒的做法
配料
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辣椒
4 两

50

胡萝卜
度以上白酒

生姜 4 两

1 斤

大蒜

1斤 精细盐

8两生抽

2两色拉油

白糖

4两味精
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步骤
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腌辣椒的N种方法..
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
3、生姜洗净晾干切花刀。
4、大蒜切片 5、把精细盐 生抽 色拉油 白糖 味精 白酒倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻
动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
六、怎么腌辣椒好吃
主料 辣椒 适量 白酒 适量
辅料 大蒜 适量 糖少量 姜片少量 盐少量
将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份；
同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：
再剥几片生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：
凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份；

待以上主料和