幼儿园食堂工作总结.doc

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2017 年幼儿园幼儿灶工作总结
讲堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。幼儿灶办得好不好，直接关系到师生的身体健康，特别是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。所以，我园坚持以党的十九大精神为指导，以服务师生为主旨，进一步增强炊事人员素质，提升服务质量，提升治理水平，提升整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿高兴的幼儿灶。
回首幼儿灶这半年来工作，我们主要做了以下几方面的工
作：
一、增强硬件建设，保证服务质量
为更好的服务全体师幼，保证伙食服务质量。一是利用暑期放假的时间，联系设施维修人员，对幼儿灶的电磁灶、和面机、切菜机、绞肉机进行了检修，对这些设施在上学期使用中存在的问题进行了完全维修。二是对食谱进行了调整，由从前的一菜一汤，调整为两菜一汤。三是为解决盛菜及保温问题，我们为每个班购买了一个保温饭盒。
二、增强软件建设，保证食品安全
一是一致办理了健康证。 8 月尾，组织幼儿灶全歇工作人员，一致进行了身体健康检查，保证全部工作人员身体健康，无传染
病，保证全园师幼饮食安全。 二是严格索票索证制度。 9 月初，我们组织全部食品原资料供货商从头签署了合同，讨取食品经营允许证等有关手续进行存案，并在合同中明确两方责任，把好食
品采买索票、索证关。 三是明确职责分工。 10 月初，为更好保障我园伙食，保证幼儿灶的工作有条不紊展开，对幼儿灶炊事人员
的岗位分工做了进一步明确，主要分为
3 大块，对每一块指定负
责人，同时要求各负责人要互相交流，团结协作，保证幼儿灶工
作顺利展开。 四是增强食品安全教育。
要求炊事人员要增强责任
心，工作中要仔细负责， 不可以粗心粗心， 特别是在食品安全方面，
根绝食品中毒及其余不安全事故。
11 月份，针对近期陕西出现的
多起出血热病，组织炊事人员进行了学****劝告大家要增强身体
锻炼，注意防控，若有状况要实时报告，果断根绝将传染源带入
到幼儿园。 12 月初，依据冬天饮食安全要求，组织炊事人员进行
了冬天食品安全知识学****教育大家在加工食品原资料前，要仔
细检查能否霉变、生虫、变质，食品及使用的***要做到生、熟
分开，分类寄存。要提升食品安全防备意识，保证饮食安全。
五
是做好平时食品安全工作。 严格依据伙食管理制度，坚持每周一
次大打扫，坚持紫外线消毒、高温消毒、食品留样、索票索证制度，保证食品安全。
三、增强服务意识，促使幼儿健康成长
为了保证幼儿身体健康成长