新员工入职后培训.doc

新员工入职后的培训内容 1、首先新员工到我们企业后应先熟悉本店的环境, 熟悉本店管理人员的组织结构框架,以及熟悉本企业的企业文化(包括店内规章制度) ,以及熟悉自己本部门的岗位环境及物品物料的位置。 2、安全知识 3、仪容仪表、礼节礼貌的标准以及服务人员服务的整个流程 4、菜谱知识的培训、酒水、饮料的培训 5、服务中服务技能的培训 6、卫生标准 7、推销技巧以及应变能力的培训一、新员工入店: 1、由管理人员带领新员工从本店门口开始了解本店的各部门设施及周围环境以及消防通道的位置,从一进门的领位台—收银台—(一楼—二楼—三楼的各包厢)的位置—客用卫生间—员工卫生间—备餐间—客用电梯—手扶梯—员工通道—员工物品摆放、厨房、水、电、应急照明的位置等。 2、由管理人员来介绍本店各个部门的管理人员及职位(告知本店的店长、各部门的经理、主管以及管辖的区域) 3、讲解本店的上下班时间以及基本的规章制度 4、了解本部门的直属领导以及本部门的环境及物品物料的位置:(首先要知道自己所在楼层的区域的台号。使用工具包括(暖瓶、茶壶、菜谱、笤帚、消毒柜、毛巾车、餐具、台布、托盘、餐车、电源开关、等位置)。物品物料包括(餐巾纸、牙签、一次性物品、酒水、饮料、茶叶、餐盒打包袋等)。二、安全知识: 灭火器、消防栓的使用方法及位置: 确保每个员工必须达到“三知三会”的要求(三知) 即:知火灾危险性、知防火常识、知灭火常识;三会即:会报火警、会逃生自救、会协助救援熟悉和掌握工作性质、过程、物品的储存、用火、用电等情况;熟悉和掌握水源、电源、通道、消防器材位置和使用方法。灭火器的使用方法: 首先拿起灭火器先要看看是否合格,要看指针是在黄色和绿色之间。在拿起灭火器用力摇,(灭火器下面是干粉,上面是高压,长时间不用会沉淀)。后手提灭火器,扯去铅封,拔出保险销,操作者应立于灭火火源的上风位置,手握胶管, 将喷嘴对准火焰根部,按下压把即可喷出。同时适当前后左右摇动喷嘴,是灭火剂横扫整个火焰根部,并驱渐向前推移,直至火焰完全熄灭,彻底消灭明火为止, 防止复燃。卡斯炉的使用方法: 首先要知道卡斯炉是用来加热而不是来烧水的,用的时间不宜过长。 1、用卡斯炉之前要先检查卡斯炉的气罐是否备齐, 2、安装时一定要把阀扣扣到规定的位置,每次开火之前必须检查是否正确安装 3、卡斯炉上桌十分钟食品开锅及时关掉。(注明:一张桌上尽量避免同时使用两个卡斯炉) 三、仪容仪表、礼节礼貌的标准以及服务人员服务的整个流程 1 、仪容仪表: 仪容仪表: (每天检查) 目的:良好的仪容仪表能改变服务人员的心情,增强自信,给顾客留下良好的第一印象。员工仪容仪表的规范的基本要求是:精神饱满、服饰整洁、仪表得体、端庄自然。头发——梳理整齐,大方,前发不过眉,侧不过耳。后发不过肩,到肩长发应束起(使用公司统一发夹盘起,用发网网住,夹在后脑。)不染怪异色。面部妆容——(女员工)淡妆上岗。眼睛要求打眼影,嘴要涂唇彩要有颜色。(男员工)每天脸、颈、耳朵干净刮脸修面,不留胡须。手——保持手部卫生,指甲清洁,不留长指甲,不涂指甲油制服——整洁,衣扣要扣好,衬衣要干净,衣领、袖口没有污迹,下摆在裤内, 内衣内裤不外露。鞋袜——袜子无破损,穿***或黑色袜子。穿黑色布鞋或皮鞋,皮鞋光亮鞋袜清洁无异味胸卡——无破损,统一佩戴在左胸前。饰物——除手表、婚戒(禁止佩戴奇型异状的时装表)一副耳钉外,不佩戴其他任何饰物。站姿身体端正,抬头、挺胸、收腹,两眼平视前方,嘴微闭,面带微笑,双肩平直。女服务员双臂自然下垂,交叉于腹前,右手搭在左手上,男服务员双臂自然下垂,背于身后,右手搭在左手上。男生站立时双脚分开呈“V”字形, 50度左右。膝和后脚跟分别靠紧。站立时间较长时,可使身体重心偏移到左脚或右脚,使其中一条腿肌肉放松。这样的站立姿势不美观: 双手环抱胸前、叉腰、插入口袋,身体倚靠墙、物等。走姿上体正直,身体重心可稍向前,头正、颈硬、双目平视。肩部放松,挺胸、立腰,腹部略微上提,两臂自然前后摆动,摆幅不宜过大。走时步伐要清稳、雄健。两脚行走的线迹应是正对前方呈直线(或紧邻的平行线),步幅适度,前一个脚的脚后跟距后一个脚的脚尖为一个半脚长左右。脚步要利落,有鲜明的节奏感。服务员一般要靠右行走,如遇宾客,应自然注视,主动点头致意或问好,并放慢行走速度以示礼貌,不要与宾客抢道而行。这样的行走姿势不美观: 行走时脚尖向内或向外;拖泥带水、踢里踏拉蹭着走;摇头晃脑,身体扭来扭去。微笑(1)要发自内心的微笑,微笑是一种愉快的心情反映,也是一种礼貌和涵养的表现。(2)微笑时要面带真诚,排除烦恼。在工作中遇到不顺心的事,在工作中必须学会分解和谈化烦恼与不快。保持轻松的心情,将欢乐传递给顾客。(3)微笑时应露出八颗牙齿,这种笑容最具有感染力,最具有魅力。(