小议中国酒店企业文化建设
现在酒店高楼鳞次栉比,装修富丽堂皇,硬件的豪华气派,动辄数亿的投资
建设,也无非是盛极两、三年。这绝对不会影响后来者居上。
一般来说,浅层性的软件具有可拟性,说微笑服务、热情大方,三星以上的酒店应该都不
会有什么太大问题。 当酒店产品逐渐趋于雷同化, 就必然陷入酒店产品间可替代性的价格
泥潭,还能做文章的就剩价格了, 在市场的竞争中, 酒店经营者渐渐失去了价格的主动权。
酒店经营者无不苦思着如何脱身于价格战场上的厮杀,出路何在 ?我认为:价格只能治标,
企业文化才是立足之本 .
一、酒店企业文化的内涵
酒店企业文化是发生在酒店中的文化, 是指一个酒店或该行业在自己的历史发展中,在长期的生产,建设,经营,管理实践中,逐步培养形成的,占主导地位的,并为全体员工所
认同和恪守的共同的价值观 (Values)、信念 (Beliefs) 和假设 (Assumptions).它是酒店的精神文化(理念识别系统 MIS) 、行为文化 (行为识别系统 BIS) 、表体文化 (视觉识别系统 VIS) 等方方面面的总汇集,总称为 --酒店的企业文化系统工程 (CIS)。
酒店企业文化是酒店物质文化和精神文化的总和, 是硬件与软件的结合。它包含三个同心
圆:(1)外层同心圆为物质文化,包括酒店设施设备、酒店的环境、文化网络等,如酒店装
饰、环境绿化美化、 报刊、 VOD 系统、纪念品、标准字、标准色、服饰、店歌、店花等 ;(2)
中间层为制度文化,包括人事制度、财会制度、决策制度、岗位规范等 ;(3)内层是精神文
化,包括酒店的目标、宗旨、道德规范、服务理念、价值观和酒店精神等。如果把精神层比作人的心,物质层则是脸,制度层则犹如手和脚。
二、酒店企业文化建设的重要性
(一)、企业文化的凝聚功能,可以使企业有一股强大的前进力量
当企业文化被职工认可和接受后, 企业文化就成为一种粘和剂,把全体员工凝聚在创新的
目标下,有助于形成职工的群体意识,改善人际关系,调动职工积极性为实现企业的目标
而努力。松下电器公司每天对职工进行七精神教育,上班前全体职工聚集广场高唱社歌,
背诵七精神:下班后,要对照七精神检查自己一天的言行。松下的一位经理说,每天有几
万职工背诵价值规范,好象大家都融为一体啦。
综观中国酒店业的发展历程, 大致经历了价格竞争档次竞争服务竞争管理竞争这样一个脉
络。目前一部分境内高档酒店已进入文化竞争的阶段。其中,尤以国际饭店联号和国内饭
店集团最为突出、 面临日益激烈的市场竞争, 各大小酒店出于不同的目的都在寻求文化竞
争的途径, 那么究竟什么是酒店文化 ?酒店应该如何开展文化竞争 ?这些问题都必须从企业
战略管理和整个产业发展的高度来分析。
一、重新认识酒店文化
长期以来,许多酒店经营管理者由于对酒店文化缺乏系统的认识, 导致酒店在制定和实施
文化竞争战略时把握不住关键,或找不到适宜的途径, 因而有必要对酒店文化的内涵进行
重新
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