酥皮点心-word资料(精).doc

紫薯酥皮点心油皮:低筋面粉 1cup (1cup=250ml) ,植物油 1/4cup 水 1/4cup 油酥:低筋面粉 1/2cup 植物油 1/4cup 馅料:中等大小的紫薯两个做法皮的部分: ,均匀分成 12 等分 ,包入一份油酥,用油皮将油酥完全包裹住 ,并擀成长状,由下至上卷起(其他 11 份材料都是如此) ,擀长,卷起,再按扁(就是重复一次刚才的动作)待用馅料部分: 2,切成大块,上锅蒸 20 分钟左右蒸熟 ,用手将紫薯团成 12 份紫薯球 ps: 如果喜欢吃甜一点的可以加适量白糖,我没加白糖,吃的紫薯本身的甜味包: ,取一份紫薯球放在酥皮上,用酥皮包裹紫薯球并封口 ps: 我借助了月饼模子,这样可以保证大小一致虽然印上了花,但是烤熟后就没有了~ 烤:包好的紫薯酥均匀码在烤盘上烤箱预热 5分钟, 180 度,中层上下火烤 25 分钟即可果仁酥皮点心做法简单,很容易成功的。因为小时侯爱吃酥皮点心的皮常把家里的点心皮抠的惨不忍睹,所以我妈妈教了我做法让我可以自己去折腾。先来做馅,用小火炒面粉炒到香芝麻,花生和糖(随自己的喜好用量)磨碎。倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。水油面的分量是:半杯水三杯(电饭煲里的杯)面粉和 20克黄油 30克白糖。油酥的分量是:一杯面粉加 100 克黄油。水油面团切块。擀开包一块油酥。倒放再擀开。摊开后再卷起来。然后折叠。再把面再擀开接下来呢就开始包馅了。馅可一定要包紧点哦。倒放进烤盘里按扁,在表面刷上牛奶。然后撒点芝麻在上头。烤箱预热到 160 度放在中层烤 40分钟。嗯,美味完成了,可以吃了,酥的掉渣啊。无糖黑芝麻月饼的做法(自制中秋月饼) 水油皮: 面粉 200g ,水 80g , 花生油 60g , 木糖醇 10g 。( 可做 18 个, 我只做了一半) 油酥:低粉 180g ,花生油 90g 无糖芝麻馅:黑芝麻,黑芝麻酱,熟面粉,木糖醇。表面装饰:蛋黄一个,蛋清五