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UDC



全日制硕士学位论文


紫苏秸秆对平菇生物学性状及营养品质的影响

李梦雪





校内指导教师（姓名、职称） 张志军 教授
校外指导教师（姓名、职称） 南建福 研究员
申请学位级别 工 程 硕 士
所在领域（研究方向） 化 学 工 程
论文提交日期 2014 年 4 月 10 日
论文答辩日期 2014 年 5 月 20 日
学位授予日期________年______月______日
论文评阅人 靳利娥 教授 胡志勇 副教授
答辩委员会主席 余和平 研究员

2014 年 5 月 15 日
紫苏秸秆对平菇生物学性状及营养品质的影响
摘要
紫苏秸秆（PS）纤维素和半纤维素含量可达 %，营养丰富且具有多种活性成分，
但生产中大部分被就地焚烧，造成资源的极大浪费甚至污染环境。本研究通过紫苏秸秆
与棉籽壳（CSH）复配培养料袋装培养平菇，并研究测定不同处理对平菇产量，物理指
标，营养品质以及抗氧化活性的影响，筛选出紫苏秸秆培养平菇的最佳配方，综合评价
了紫苏秸秆作为平菇培养替代原料的生产潜力，为紫苏秸秆资源的综合开发利用提供理
论依据和技术参考。主要研究结果如下：
1、培养料中添加紫苏秸秆可以明显提高平菇的菌丝生长速度、产量和生物学效率，
缩短平菇的菌丝满袋时间和采收时间。PS75 处理即培养料中紫苏秸秆含量为 75%时平
菇生长最快，菌丝生长速度为 mm/d，菌丝满袋时间为 d，采收时间为 d；
PS50 处理即培养料中紫苏秸秆含量为 50%时的平菇生物学效率最高，为 %。培
养料中添加紫苏秸秆可显著提高平菇子实体的菌盖厚度、单菇质量以及单菇体积，PS75
子实体的菌盖厚度、单菇质量以及单菇体积均最大。
2、培养料中紫苏秸秆与棉籽壳适量的配比可以明显提高平菇的营养品质。PS50 处
理平菇子实体含水量，粗纤维，总糖，Vc 含量最高，分别为 %、%、%、
-1
mg·100g ，粗脂肪，还原糖，粗蛋白及灰分含量居中。培养料中添加紫苏秸秆显
著提高平菇氨基酸含量而对氨基酸组成无显著影响，PS100 处理即培养料为完全紫苏时
平菇子实体必需氨基酸和总氨基酸含量均最高。培养料中添加紫苏秸秆可以明显提高平
菇子实体中 Ca 的含量而降低重金属 Cd 的含量，PS75 处理 Ca 含量最高，Cd 含量最低。
3、培养料中添加紫苏秸秆可提高平菇提取物的抗氧化活性。PS100