药膳食疗专业知识宣讲课件.ppt

药膳食疗专业知识宣讲
山药在我们国家应用非常早, 古人很早就把它当做蔬菜来食用了。有史料记载, 在公元前700多年, 各诸侯就把它当做贡品, 进贡给周王室。那么说明山药在中国古代, 就被作为药材来使用了。《本草纲目》概括了山药 五大功用“益肾气, 健脾胃, 止泄痢, 化痰涎, 润皮毛”, 山药可诊疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗等病症。现代人常将山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用, 对身体差、肠炎、肾亏等慢性病都有疗效。
古代名医缪希雍 养生秘方
中国历代医家对山药 利用也有很多心得。在明朝, 有一位名医叫缪希雍。缪希雍是自学成才 , 此人非常喜爱游历, 她自己在家看了十年 书以后, 又在外面游历了十年, 去求访各处 高人, 跟人家学****她游历到南京 时候, 碰到了另外一位医学家, 这个人叫王肯堂。缪希雍和王肯堂都是中医历史上响当当 人物, 这两个人相遇 时候都三十多岁, 于是两个意气风发 人就在一起聊天。据王肯堂统计, 两人正聊天时, 她就看到缪希雍从袖子里拿出一个药丸放嘴里吃了; 然后聊了不一会, 缪希雍又拿出一个药丸吃了。王肯堂很好奇, 就问她: “您吃 什么东西呀？”缪希雍回复说: “这是我得来 一个秘方。”
这个秘方叫什么呢？叫资生丸。资生丸是个什么方子呢？资生丸以前是一个安胎 方子, 有 妇女, 一怀孕到三个月 时候就流产, 古代中医认为那是因为胎气不固, 关键是脾气不固, 假如脾气足 话, 就能把胎给固摄住。脾气不固怎么办呢？那就应该补脾, 就用这个资生丸来安胎。以后缪希雍发觉, 这个资生丸不光能安胎, 还有一个神奇 作用——补脾气。同时, 还能消食导滞, 就是说假如我们吃多了, 吃资生丸就能把食物消化代谢出去。假如我们平时吃饭少, 吃了资生丸就能开胃口, 让我们食量大增。这个方子最奇妙 地方, 就是有双向调整 作用。因为受缪希雍资生丸 启发, 王肯堂以后组了很多类似 方子。资生丸现在在我们药店就能够买到。现在这个方子不仅能够安胎, 男性也能够吃, 它已经是一个养生妙丸了。
健脾生血 治病方法
民国时期有一位医学名家叫张锡纯, 她也对山药情有独钟。张锡纯用药有个特点, 就是常常见单味药、量大取胜。什么意思呢？就是我们通常去找中医看病时, 医生开一个方子要开很多药, 不过, 张锡纯往往只开一个药, 可开很大 量, 结果病人服后大都药到病除。

一日, 一位男子来找张锡纯, 说妻子生完孩子以后忽然发病了, 什么病呢？咳喘。咳喘到什么程度呢？咳喘不能停止。当初那位妇女躺在床上快不行了, 请来很多医生都说没有措施, 于是那位男子就把张锡纯给请来了。张锡纯看了妇女 病后, 就开了个方子, 单味药——山药

张锡纯告诉这个妇女 家眷, 天天用六两山药熬汤给她喝。她管这叫一味薯蓣饮。结果那个妇女喝完药一天以后, 病症就开始减轻, 几天以后身体慢慢就恢复了健康。因为张锡纯认为, 那个妇女是产后气虚, 尤其是肺气大虚, 所以她才会不停地咳喘。张锡纯认为山药色白入肺, 恰好能够补脾补肺, 这么就能把她身体虚损 状态改变了。
山药能够治 病是非常多 。比如说现在 女孩子, 因为减肥、劳累等多种原因, 会出现闭经, 而且现在提前闭经 妇女也越来越多, 张锡纯那时怎么诊疗这些病呢？就是用山药。
 
　　张锡纯曾经诊疗过一例患者, 是个女孩。这个女孩还没结婚, 月经越来越少, 最终闭经了整整一年多。她每日躺在床上, 整天没有力气。当初大家都认为, 她是患了肺结核, 不好治了。张锡纯怎么治呢？就用山药。告诉她 家人, 天天将四两山药研成粉末, 熬水给那个女孩喝。结果这个方子真就见效了。一个月以后, 这个女孩月经就又来了, 真可谓是立竿见影。
 
　　以后张锡纯总结经验时说, 这个方能够配点鸡内金, 因为鸡内金有活血 作用。单用鸡内金怕伤了人 正气, 就配山药一起熬水, 给那些非正常闭经 妇女服用。为何诊疗闭经用山药最好呢？因为中医认为人 血液, 都是我们脾胃吸收 食物精微生成 , 就是说脾胃为后天气血升华之源。非正常闭经 女子, 大都是因为脾胃虚, 气血不足, 所以用山药健脾生血, 月经自然会来了。
实用 山药食疗方
金玉羹: 金玉羹就是用栗子一两, 山药二两, 羊肉三两。山药最好是用中药房卖 怀山药, 假如没有怀山药, 我们就上菜市场自己买山药, 回家后把皮削掉, 然后切成山药片。栗子要稍微捣一捣。这么一两栗子、二两山药、三两羊肉放在一起熬汤喝。熬好了 汤, 非常香, 也非常好看, 栗子是金色