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最全的鱿鱼做法!.doc


文档分类:生活休闲 | 页数:约20页 举报非法文档有奖
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【美商网】最全的鱿鱼做法! ◎芦笋炒鱿鱼原料: 柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。调料: 葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。做法: 1、柚子肉撕下来一半榨汁,一半撕成小丝。 2、鲜鱿鱼去皮打上花刀,在开水中微泡水略烫,卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味) 3、鲜虾去皮留尾,用酒胡椒粉,盐腌渍去腥。红椒切小丁,芦笋去老皮,切段, 在开水中焯熟。 4、锅内放油,煸香葱姜碎和泰式甜辣酱,放入鲜虾炒至变色,放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁,加入白糖、盐调味。 5、最后放入芦笋段,柚子肉丝,勾薄芡出锅装盘。◎红烧鱿鱼卷主料: 鱿鱼,黄瓜,木耳辅料: 葱,盐,料酒,酱油,味精,糖做法: 、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖 ,然后切片,开水抄过黄瓜切成菱形的片。 、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁,加点抄过鱿鱼的水备用。 ,油热以后,把 2和 3都放进去爆炒就出锅。 ,勾芡浇在鱿鱼上,大工告成。◎鱿鱼拌黄瓜调料:精盐、味精各少许,白醋 1小匙,芝麻酱、香油各 1大匙,辣椒油 2大匙做法:、黄瓜、均洗净,切丝备用。 ,下入鱿鱼丝焯熟,捞出冲凉待用。 ,放上鱿鱼丝待用。 ,加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀, 浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。◎蚝油酱爆鱿鱼用料: 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。做法: 1:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨; 2:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈 45度角、间隔 3毫米轻划斜刀; 3:划完后以之前的划线呈 90度角、间隔 3毫米轻划斜刀; 4:然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片; 5:锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里; 6:西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块; 7:姜、蒜头、葱切成合适的小段; 8:锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;9:最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。◎照烧鱿鱼筒酿饭材料: 鲜鱿鱼 2只红椒 两姜片做法: 1、粘米和糯米混合洗干净,加入适量的水煮熟 2、鱿鱼收拾干净,冲洗后沥干水份,加入姜片、料酒和酱油腌半小时 3、冬菇泡好切粒;青、红椒、洋葱、叉烧切粒 4、锅中加少量油烧热,把所有粒倒入锅中,加适量盐爆香 5、接着把煮好的米饭倒入锅中,加入浓缩鸡汁和调味料炒匀 6、把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中,边酿要便压实,尽量酿得紧实一些 7、鱿鱼筒表面刷上寿司酱油,放入烤箱 200 度烤 20分钟◎铁板鱿鱼原料: 鱿鱼(我只喜欢吃鱿鱼头,哈哈),洋葱。做法: ,切好,洋葱切丝。 ,下入鱿鱼煸炒到水分全无,改小火。 ,孜然,芝麻,盐,花椒面,继续翻炒,最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。 ,刷少量油后,立刻加如少量洋葱,最后放入鱿鱼即可。◎鱿鱼炒黄瓜材料:鱿鱼、黄瓜作法:,剃花刀,切成小块。 ,再冲凉备用。 ,撒上盐备用。 ,倒入材料翻炒几下,到入盐,糖,醋炒匀即可。◎烧烤鱿鱼调料: 花枝 1/2 斤、鱿鱼身 1只(泡过的)、调味料(五味酱):酱油膏 1大匙、番茄酱 1 又 1/2 大匙、糖 1大匙、乌醋 1大匙、香油 1/2 大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许。做法: (1) 将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后,依自己喜好切片或切长条状均可,再用竹签串好备用。花枝切片串起,鱿鱼切长条状卷成圆形,分别再串起即可。(2) 将调味料搅拌均匀,即成为五味酱。(3) 将烤架洗净后放在碳火上,即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤,并刷上五味酱,因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材,需要随时注意,将一面烤熟后即可翻面再烤,并刷上五味酱,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少许芝麻,味道更香) ◎红烧鱿鱼卷主料: 新鲜的中等个体的鱿鱼一只(体重在 600-800 克左右为佳),姜一小块。辅料: 油、盐、酱、糖、醋各适量,红辣椒酱少许,黄酒少许,味精少许。做法: ,清洗干净,姜洗净切片。 ,将洗净的鱿鱼放入锅内,加凉水至水面浸没鱿鱼 2公分左右,加入姜片,盖上锅盖先用小火烧。至水烧开后再用大火急烧 2分钟左右即停火.

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  • 时间2016-07-19