《安全管理制度》之食堂从业人员个人卫生管理制度.doc

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《安全管理制度》之食堂从业人员个人卫生管理制度
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《安全管理制度》之食堂从业人员个人卫生管理制度
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食堂从业人员个人卫生管理制度
一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服， 每名食堂从业人员不得少于２套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服应定期更换，头发不
得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手： 1、处理食物前； 2、上厕所后； 3、处理生食物后； 4、处理弄污的设备或饮食用具后； 5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后； 6、处理动物或废物后； 7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部
位后； 8、从事任何可能会污染双手的活动 ( 如处理货项、执行清洁任务 ) 后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手： 1、开始工作前； 2、
上厕所后； 3、处理弄污的设备或饮食用具后； 4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后； 5、处
理动物或废物后； 6、从事任何可能会污染双手的活动后。
五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
六、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
七、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
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