啤酒厂CO2回收量和使用量的计算.doc

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  啤酒厂CO2的回收量和使用量的计算
KHS中国广东轻工机械二厂有限公司 汤文发
CO2是啤酒发酵中的主要产物，近代啤酒技术中CO2又是必不可少的重要原料，CO2的合理回收利用对于改进酿造工艺，提高啤酒质量起着重要作用。因此，啤酒厂回收发酵产生的CO2经过过滤、洗涤、压缩等一系列的处理最后使用到啤酒的过滤和包装过程中，这样既能减排又能变废为宝。在此就啤酒厂CO2的回收量和使用量的计算方法介绍如下与同行参考。
1、发酵过程中CO2产生总量
啤酒发酵过程中，可发酵糖在酵母作用下转化为酒精、CO2及副产物。正常发酵情况下，可发酵糖中约98%左右可完全发酵产生CO2。根据巴林（Balling）氏的研究，在完全发酵时，存在下列关系：
           浸出物         酒精   +  CO2   +   酵母
                     
由上式可推出发酵满罐至下酒时CO2产生总量:：
G =（麦汁浓度-下酒真浓）*98%*酒液总量*……..（1）
CO2实际回收量
设麦汁原浓14%，主酵温度  12℃，罐压 -，%，外观发酵度75%，真正发酵度60%，%，%，CO2纯度达到99%、原浓为12..1 %时开始回收，按以上条件为例计算发酵过程中每KL麦汁实际回收的CO2量。
CO2理论收量= 产生总量-回收前溢出量-发酵液中溶解量……（2）
     由1式可得：CO2产生总量=（14%-%）*1000**98%*=…（3）
     回收前溢出量=（14%-%）*1000**98%*=……..(4)
     ，发酵液中溶解量=%*1000=…..(5)
     由（3）、（4）、（5）代入（2）式可得：
  CO2理论回收量=--=，即每KL麦汁可产生CO2理论回收量为
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，但实际上CO2 回收量受各种环节及操作水平的影响，-，也就是每kl 。
3、生产过程中CO2的使用量
A、制取碳酸水
%计，生产1KL10°P啤酒，需14度啤酒723 L和287 L碳酸水，则需添加CO2 的量为 287*=，即KL啤酒耗CO2 为
B、发酵罐滤酒背压
MPa计，需要的CO2 的总量为根据气体状态方程，相同体积下， MPa表压所需CO2 的量