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文杰动物维生素营养
目 录
序言
第一章 维生素 分类和命名
第二章 维生素缺乏症和过多症
第三章 维生素需要量
第四章 维生素 添加作用
第五章 维生素及其与其她营养素 关系
第六章 生物技术在维生素营养研究中 应用
第七章 维生素预混料配制技术
第八章 问题与展望
前 言
碳水化合物、蛋白质和氨基酸、脂肪、维生素、矿物元素是动物生命必需 五大类营养物质。
维生素（vitamin）一词来自“vitamine”, 它是1911波兰生物化学家Casimir Funk为当初发觉 一个所谓 “辅助食物因子”（accessory food factor）起 名字, 以后证实这种食物辅助因子是硫***素。
一、维生素 定义
动物维持正常生理机能不可缺乏 低分子有机化合物, 维持动物生命所必需 微量营养成份。
既不提供能量, 也不是畜体 组成成份, 其关键作用是控制、调解机体 代谢作用, 是一个“催化剂”。
没有统一 定义。
VIT是含有下列条件 一类有机化合物:
存在于天然食物或饲料中, 与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不一样;
存在量少;
正常组织发育及健康、生长和维持所必需;
在日粮中缺乏或吸收、利用不妥时, 造成特定 缺乏症或综合症;
不能由动物合成, 必需由日粮供给。
部分VIT不符合经典概念:
胆碱, 用量大, 体内能够合成;
VD, 紫外线照射皮肤表层合成;
烟酸, 色氨酸转化;
维生素C能够在体内合成。
表1-1 维生素在鸡日粮中所占 比重
日粮中的添加量
<100ppm
占 饲 料 总 重
<1%
占 饲 料 成 本
2%左右
占 日 粮 组 分
50%
占营养素总数(13/40)
30%
二、维生素 研究历史
1、缺乏症 发觉: 20世纪初“全价日粮”概念, 水稻产区脚气病和水手坏血病, 消化道病原微生物产生 毒性物质？
2、用特定 食物诊疗缺乏症: 柠檬汁、糙米、鱼肝油
3、用合成日粮发觉必需营养因子: 合成“全价日粮”动物不能正常生长, 适口性问题？发觉缺乏微量物质。
4、分离、判定、合成和命名: 30-40年代, B1-1897、叶酸-1941发觉。
5、VIT需要量: 40-60年代, 大部分沿用至今。
6、VIT添加作用: 70年代以来, 除维持正常生理机能外, VIT新 作用不停发觉。
7、VIT与分子生物学: 90年代以来。