新版基本营养物质课件.ppt

新版基础营养物质
1．了解糖类、油脂和蛋白质 元素组成。
2．了解糖类 分类及葡萄糖和果糖 结构。
3．了解糖类、油脂、蛋白质 性质。
4．了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 应用。
5．了解淀粉水解产物 检验方法。
1．基础营养物质
(1)类别: 食物中 营养物质关键包含: 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中 为动物性和植物性食物中 基础营养物质。
(2)组成元素: 糖类、油脂、蛋白质组成 共同元素
为 , 蛋白质还含有 等元素。
糖　类
[导 学 导 练]
糖类、油脂、蛋白质
C、H、O
N、P、S
2．糖 分类及结构
(1)单糖: 葡萄糖、果糖 分子式均为 , 结构简式分别为 , 二者互为 。
(2)双糖: 蔗糖、麦芽糖 分子式均为 , 结构不一样, 互为 。
(3)多糖: 淀粉、纤维素 分子式均为 。
警示　淀粉、纤维素分子中 n值是不一样 , 是混合物, 不能称为同分异构体。
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO、CH2OHCO(CHOH)3CH2OH
同分异构体
C12H22O11
同分异构体
(C6H10O5)n
砖红
蓝
(蔗糖)
( )
( )
(麦芽糖)
( )
葡萄糖
果糖
葡萄糖
淀粉(或纤维素)
( )
葡萄糖
葡萄糖(C6H12O6)是一个关键 营养物质, 下列相关葡萄糖 说法中, 正确 是
(　　)。
A．葡萄糖是一个单糖
B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子
C．常温下, 葡萄糖可与新制 氢氧化铜悬浊液反应
D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气