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粉料各岗位操作流程.doc

文档分类：经济/贸易/财会 | 页数：约1页举报非法文档有奖

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粉料各岗位操作流程
粉碎岗操作流程：
首先，根据计划从仓库领用原材料，做好异物挑拣等首检工作。
其次，原料合格后，依据粉碎工艺进行粉碎，保证色泽和颗粒度符合要求。
最后，按照标准称量、装袋，张贴合格证后入库。
挑拣岗操作流程：
首先，根据计划从仓库领用脱水菜，做好色泽、颗粒度检查等首检工作。
其次，把脱水菜放入挑拣车，依据挑拣标准进行异物挑拣，及时填写记录报表。
最后，按照标准填写合格证，装入容器，做好封闭，保证脱水菜符合生产要求。
配料岗操作流程：
首先，根据计划从仓库领用原材料，做好色泽、颗粒度检查等首检工作。
其次，依据当班生产批次及工艺配方称量配料，及时填写物料标示和记录报表。
最后，对放在平板车上称量好的物料再次确认，正确无误后依据加锅顺序提至混合岗。
混合岗操作流程：
首先，对生产品种和设备确认：对配料所提物料做“一次性确认”，依据配方标准称量食盐，保证原料符合生产要求，同时确认设备正常，加锅前放置过滤筛。
其次，按照加锅原则“先重后轻，先干后湿，先大料后小料”的原则加锅，同时旋紧锅盖，保证转锅不低于20分钟。
最后，对扒锅后的半成品自检色泽、状态、口感，合格的做好标识，由推料工送至包装岗。
包装岗操作流程：
首先，对生产品种和设备确认，对混合所送半成品做好首检，检查机器设备卫生是否符合要求。
其次，按照该品种产品规格表设定参数进行包装，根据检核频次（10～15分钟）进行检核调试，保证克重及包装效果符合要求。
最后，对成品张贴合格证，扎口防护，由下库工送至汤料库。

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