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CHAP酶工程基础
第一节 酶和酶工程概述
第二节 酶的分类、命名、组成、结构特点和作用机制
第三节 酶的催化特点和影响因素
第四节 酶活力的测定
第五节 酶动力学和抑制作用
第一章 酶工程基础
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第一节 酶和酶工程概述
一、酶及酶工程研究的意义
二、酶学研究简史
三、酶工程
第一节 酶和酶工程概述
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第一节 酶和酶工程概述
（一）酶的概念
酶是由细胞产生的具有催化功能的蛋白质（或核酸），亦称生物催化剂。
一、酶及酶工程研究的意义
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第一节 酶和酶工程概述
如：苯***尿症()
患儿的苯丙氨酸羟化酶先天缺失，不能将苯丙氨酸转化为酪氨酸，苯丙氨酸在血液中累积，使大脑发育受到影响；
同时由于酪氨酸来源减少，致使黑色素合成不足，出现皮肤“白化病”。
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酶催化的生物化学反应，称为酶促反应（ ）
在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物（ ）
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第一节 酶和酶工程概述
（二）酶在生命体内的重要性
1、催化生物代谢过程中的各种生化反应，以维持正常的生命活动。
2、核酸合成、复制要靠酶；出了差错，要靠修复酶进行纠正。
3、蛋白质合成，一旦错误氨基酸掺入，就要有专门的酶去识别、切除、再合成。
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第一节 酶和酶工程概述
1、以酶为工具的研究
2、以酶为研究对象
（三）酶的研究
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第一节 酶和酶工程概述
（1）用酶来治疗疾病
天冬酰***酶→治疗白血病
多酶片(蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等)→助消化
链激酶、尿激酶、纳豆激酶等→清除血凝块
1、以酶为工具的研究
（2）基因工程用酶：内切酶、连接酶、聚合酶、逆转录酶等。
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