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便利店采购管理体系.doc


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文档列表 文档介绍
便利店采购管理体系方案
一、总述
采购部公司社区便利店项目最重要部门之一。它成功运作将直接决定便利店商品构造、价格形象和赚钱状况。
依照营运部投资和公司阶段性目的,而制定了今年经营指标,采购部重要任务就是完毕公司经营指标,涉及:各商品服务部/店销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品引进率、滞销品裁减率、通道费用等。
环绕着这些经营指标,采购部需要做好服务部/店商品规划、商品功能定位、商品引进与汰换、供应商谈判与管理、合同管理、商品定价与变价、商品促销、库存管理。
总公司要做到“五个统一”,统一品牌、统一采购、统一仓储配送、统一结算、统一培训。依照公司营运管理分层级拟定采购管理工作当前在分公司进行统一采购。
构建商品构造
1、建立符合公司社区便利店项目发展具备竞争力商品构造。
●蔬菜水果
●生活必要品
●养生保健品
●差别化(特殊)商品
3、按照商品大、中、小分类概念,对商品分类中所有品牌,所有地毯式收集、依照分类概念建立商品库。并用高、中、低分档办法建档。
3、按照市场份额进行类别排除、类别中高、中、低分档、分档后品牌排队。依照品牌品项分档、分档后品项排队。依照商品定位、品类角色、场场面积、拟定商品组合。
4、商品组合时要注意如下技术构造:价格构造档次拉开;功能、体积、包装、花色、质地构造;应季、新品、个性,供应商在商场上主打促销、特价、搭赠商品;自有品牌和总代理商品。
5、注意引导市场,形成自有品牌,本地没有在其他地区实践已经获得成功品类或商品侧重考虑引进。
6、构建差别化商品构造和补充型商品构造。
三、商品系统功能定位
1、商品是各级服务部/店灵魂,通过商品构造系统合理组合和陈列来体现。公司经营商品在提高业绩,获取最大化效益目的上发挥功能是不同,分为:形象商品,效益商品。
2、功能定位商品管理参照原则:
●品项占比:形象商品品项数应不低于5%,销量商品占45%,效益商品占50%;
●单品销售额参照值:形象商品单店月销售额不低于3000元,销量商品不低于1000元,效益商品不低于300元;
●毛利控制:形象商品毛利普通不高于3%,销量商品要比竞争对手低3%左右,效益商品要实惠较高毛利指标;
●陈列量:形象商品陈列量应很大,库存天数在3-15天;销量商品陈列量较大,库存天数在3-30天;效益商品正常陈列量,库存天数在3-5-天;
●缺货率:形象商品要保证随时有现货,销量商品缺货率低于0.5%,效益商品缺货率低于3%。
四、拟定和修改商品构造规范
1、为保证社区便利店项目商品构造能最大限度地满足不断变化客户需求,最高效率地运用场地空间以有限商品数量追求无限业绩增长,采购部门拟定全国商品构造,编制《商品结绳构造汇编手册》(商品名录)。
2、流程(描述):
讨论并拟定全国商品构造(采购总部)→讨论并拟定各小组商品数量(各地区采购部)→报回采购总部备案(各地区采购部)
3基本规定:
掌握全国各地商场发展趋势,商品动态;理解全国名地区商场及商品差别性;顾客需求最大商品数量要相应多。
五、商品引进与汰换管理
1、商品引进是采购部寻常工作,应制定新商品引进率指标,并贯彻在全年、每月和每个商品类别,这样可以经常为顾客带来新鲜感,并在新商品中创造较高利润,新商品引进率一年应达到20%-50%,并分解到每月、每周。
2、按照商品定期引进筹划和原则,及时引进适合公司销售新商品,裁减销售差旧商品,形成合理商品构造和店铺商品形象,提高销售业绩。
3、通过对竞争对手调查引进新商品;通过对市场考察引进新商品;每月新商品引进率应在5%-10%;新品引进时注意遵循“人无我有,人有我优”原则,突出特色;注意产品生命周期。
产品周期
产品体现
采购方略
产品投放期
产品刚刚上市,需要迅速被消费者所认知,需要厂家对市场大力哺育
全面考察后谨慎决定
产品成长期
产品已经形成一定知名度,并有相应顾客群体,销售呈增长趋势,厂家需加大对市场推广,扩大产品影响力
依照市场反映积极组织进货,大量销售
产品成熟期
产品已拥有稳定消费群,并形成一定市场规模,但市场渐趋饱和
控制进货数量,以免导致库存积压
产品衰退期
产品销售日渐下滑,消费者逐渐选取更新产品代替
迅速裁减该商品
4、对效销售发生率始终较低商品要予以裁减,增进超市商品良性循环,商品裁减率应遵循“一进一出”原则,通过设定最低销售量和最低销售额来裁减商品;
5、对于质量不合格或多次遭顾客投诉商品要坚决裁减;对裁减商品建立档案,以防后来再次进货。
6、商品裁减时要有严格程序:列出裁减商品清单,交采购经理确认、审核、批准;记录出各级服务部、店和配送中心(仓库)所有裁减商品库存量及金

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  • 上传人梅花书斋
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  • 时间2021-12-05