食品安全管理规定示范文本.docx

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食品安全管理规定示范文本
食品安全管理制度
第一章 总则
第一条 为了切实做好食品经营管理工作，保证和保障消费者的人身安全及健康，特制定以下食品安全管理相关制度，该制度仅适用于本公司。
第二章 食品安全管理人员制度
第二条 制定本公司食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
第三条 制定本公司食品生产经营场所卫生设施改善的规划。
第四条 按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品生产经营。做到亮证、亮照经营。
第五条 组织本公司食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品生产经营。
第六条 建立并执行从业人员健康管理制度。
第七条 对本公司贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
第八条 执行食品安全标准。
第九条 协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
第三章 食品安全检查制度
第十条 配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
第十一条 食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
第十二条 每日组织一次卫生检查，公司负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
第十三条 每次检查，都必须有记录。
第十四条 发现问题，应有人跟踪改善。
第十五条 检查内容应包括食品生产、储存、销售全过程以及陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
第十六条 对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
第十七条 各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
第四章 食品采购管理制度
第十八条 采购食品原材料，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品原材料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年；实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品原料进货查验记录。
第十九条 采购各类食品原料应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品原材料。
第二十条 采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
第二十一条 禁止采购***、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
第二十二条 禁止采购发霉变质、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品原材料。
第二十三条 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食用食品原料。
第二十四条 采购人员应记录采购食品原料的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
第五章 食品从业人员健康管理制度
第二十五条 食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事