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幼儿园食品安全培训记录.doc

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文档列表 文档介绍

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景山蓝天幼儿园安全、卫生工作会议记录
时间
会议名称
主持人
会议地点
实到人数
0９、9、14
食品安全知识培训
陈霞
会议室
出席
签到
会
议
内
容
记
要
一、学****有关食品安全法律法规知识:
《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》。
二、学****食品卫生管理知识:
1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
2、水源管理以及环境卫生要求。
3、卫生管理规章制度及岗位责任制度:“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
4、个人卫生要求
三、食品加工操作卫生要求:
1、食品采购与运输卫生要求;
２、食品验收入库与储存卫生要求；
3、食品加工烹饪与分餐卫生要求;
4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
四、常见的食物污染及其预防控制知识。
五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识:
１、食物中毒。
细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
2、常见肠道传染病。
病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
3、食物中毒处理原则与报告要求。
4、食物中毒和肠道传染病案例。
六、膳食营养知识
1、人体基本营养素;
2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;
3、膳食中营养素的搭配。

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