下载此文档

牛肉板面【图解】.doc

文档分类：办公文档 | 页数：约6页举报非法文档有奖

1/6

下载提示

1.该资料是网友上传的，本站提供全文预览，预览什么样，下载就什么样。
2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
3.下载的文档，不会出现我们的网址水印。

同意并开始全文预览

(约 1-6 秒)

1/6 下载此文档

文档列表 文档介绍

牛肉板面【图解】.doc牛肉板面【图解】
菜品口味：微辣
主要工艺：煮
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：煮锅食材明细
牛肉 400g 鸡蛋适量
面适量
青菜适量香料适量
老抽适量
干红辣椒适量
粗盐 10g
食用碱适量 1
牛肉 400g。
2
牛肉洗净切粒。
3
锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。 4
捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
5
香料。
6
炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。 7
把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
8
鸡蛋煮熟。
9
把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮 1 个小时、把煮熟的
鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。 10
粗盐 10g。
11
把盐放大碗中加热水化开放凉。
12
把面倒入盆内搅动成面穗状。 13
再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
14
食用碱 5g。把碱兑水化开。
15
手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。
16
把饧好面团方案板上再次揉透。
17
把揉透的面团压扁大约 1 厘米厚。
18
改刀切成约 2 厘米宽。 19
把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一
些面粉、避免再饧的时候粘

牛肉板面【图解】来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.