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原料前处理制程品质记录表.doc

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文档列表 文档介绍

原料前处理制程品质记录表
填表日期: 年月日
检查项目
检查时间与结果
异常处理
肉品的感官检查
肉品的解冻温度(℃)
肉品清洗消毒(ppm)
肉颗粒大小(mm)
大豆蛋白的感官检查
原料菜感官检查
蔬菜杀青温度(℃)
蔬菜杀青时间(s)
蔬菜冷却水温度(℃)
蔬菜清洗消毒(ppm)
蔬菜颗粒大小(mm)
馅温度(℃)
馅感官鉴定(色香味)
面皮的温度(℃)
面皮的感官鉴定
浸米时间(h)
浸米水温度(℃)
米浆细度
压滤后米团的感官鉴定
1号的感官鉴定
熟糯米团的感官鉴定
米团的感官鉴定
米团的温度(℃)
制馅用干料的感官鉴定
馅温度(℃)
馅的感官鉴定
豆类感官检查
豆类浸泡温度(℃)
豆类浸泡时间(h)
豆类蒸煮的程度
豆沙的感官鉴定
豆沙馅的温度(℃)
蛋类的感官检查
蛋类的清洗消毒(ppm)
蛋类的处理
其它类原料的感官检查
备注
1、有数值的检查结果以数值表示,否则以符号表示。
2、填表符号说明:√正常;○尚可;╳异常。
生产经理: 生产课长: 品管课长: 生产组长: 品管员:

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