食品安全自查制度模板.doc

食品安全自查制度
一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责寻常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持每天检查卫生状况、岗位责任制执行状况和仓储条件等。 
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。 
四、 发现问题，应安排人员跟踪直至改正。
五、 检查内容应涉及食品储存、制作、销售等过程；陈列各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周边环境卫生等。
六、对损坏卫生设施、设备、工具应及时维修，有维修记录，保证设备设施正常运转。
 七、各类检查记录必要完整、齐全，并存档备查。

食品从业人员健康检查管理制度
　　一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员，不得从事接触直接入口食品工作。
二、食品从业人员每年必要进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改
或借用，过期、笔迹不清无效。
四、从业人员浮现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必要具备良好卫生****惯，并且做到：（1）工作前、解决食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼手消毒；（2）穿戴清洁工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和销售场合内吸烟。
食品进货查验制度
一、为了加强食品经营单位对食品质量安全监督管理，保证按照法定条件、规定从事食品经营活动，经营符合法定规定食品，保护消费者合法权益，制定本制度。
　　二、购进食品或原材料时应当对供货方资格实行查验，索要供货方经签字（或盖章）确认营业执照、食品生产或经营允许证、食品合格证明等复印件和出具有关票证。应检查检疫，按照食品生产加工批次索要符合法定条件检查机构出具检查报告，或经签字（或盖章）确认检查报告复印件。　　
　　三、购进食品或原材料时，经营者要对食品或原材料包装标记进行查验核对，内容涉及：（一）中文标明商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检查合格证明；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品原则号、定量包装商品净含量及其原则方式；（四）依照商品特点和使用规定，需要标明规格、级别、所含重要成分和含量；（五）限期使用商品生产日期、安全有效期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易导致商品损坏也许危及人身、财产安全商品警示标志或中文警示语。
　　四、法律、法规规定必要检查或者检疫农产品及其她食品，经营者必要查验其有效检查检疫证明，未经检查检疫，不得上市销售。法律、法规没有明确规定，应经关于产品质量检测机构或市场设立检测点检测合格才干上市销售。
　　五、经营者应经常检查食品外观质量，对包装不严实或不符合卫生规定，应及时予以解决，对过期、腐烂变质食品，应及时停止销售，并进行无害化解决。
　　六、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验与否有虚假和误导宣传内容。
　　七、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源食品