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维生素C的功效
维生素C是一种抗“坏血病”的维生素，所以，又被称为“抗坏血酸”， 维生素C是一种水溶性维生素，容易不断从体内流失。人体不能制造维生素C，因此必须每天从富含维生素C的食物中摄取来满足身体需要。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最多的维生素，主要因为维生素C比其它维生素或矿物质更多耗用于各种人体机能。维生素C对拥有强大的免疫系统、形成胶原和骨骼、制造能量等都是必不可少的，同时它还是一种抗氧化剂。其功效可概括为以下几点：
帮助叶酸和矿物质代谢，摄取葡萄糖和氨基酸，延长肌体寿命。
增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
提高白血球机能，预防疾病。
帮助肌肤和骨骼胶原蛋白生成，维持骨质密度。
避免动脉硬化、心脏病和癌症，让酸化脂肪复原。
帮助副肾皮质分泌激素，以对抗压力。
降低不好的胆固醇（LDL），提高好胆固醇（HDL）。
充分摄取维生素C可以抑制血压上升。
产生避免血液凝固的成份，以避免脑中风和心脏病。
代谢肝脏中的药物，和食物残留药物，具解毒功能。
抵抗细菌和病毒感染。
大量服用可软化粪便，消除便秘。
抑制日晒后的皮肤发炎，并消除雀斑、皱纹。
增加身体对温度变化的适应能力，避免中暑。
促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合。
促进铁质，钙质的吸收。
预防坏血病。
可减弱许多能引起过敏的物质的作用。
增强治疗尿道感染的药物之疗效。
治疗受伤、灼伤、牙龈出血。
可使蛋白质细胞互相牢聚。
保护DNA。
抗氧化，清楚自由基。
维生素C对于肌肤、骨骼、血管、压力等都有很强的功效，服用维生素C可以改善身体状况，从代谢到疾病的预防和治疗，都有相当大的帮助。它的功能可绝不仅仅是治疗感冒、美化肌肤，它还能帮助身体功能运作，治疗疾病，是维持生命不可缺少的营养素。克兰纳博士认为“维生素C是最好的抗生素”
维生素C缺乏对人体的影响
维生素C是人体必须的维生素，它在物质代谢中起着重要的作用。但是人体自身不能生成维生素C，需从外界摄取，并且
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维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素，它的性质极不稳定，他还怕光、怕热、怕碱，而且还怕铜器、铁器，一不注意很容易氧化而被破坏。另外，维生素C在人体的吸收率是与摄取量有关，当摄取量在30-180MG时，吸收率可达70%-90%；然而当摄取量为1500MG时，吸收率降到50%；当摄取量达到6000 MG时，吸收率则只有16%。吸收率除了受到摄取量影响外，也会受到发烧、压力、长期注射抗菌素生素或皮质激素等影响而降低。这样人体很容易出现维生素C缺乏的现象。当人体缺乏维生素C就会导致以下结果：
1、口干舌燥，舌苔厚重 2、唇部开裂、脱皮、唇线模糊 3、易感冒
4、妊娠纹 5、粘膜出血 6、紫斑症
7、化痕症 8、骨组织弱化 9、黑色素沉淀
10、贫血 10、白内障