临床营养学作业答案.doc

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临床营养学作业
一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。）
1.  潜血试验膳食可采用（ A ）
A. 冬瓜B. 菠菜C. 鸡蛋D. 瘦肉
 2.  下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ C. ）
A. 酱油B. 食盐C. 醋D. 味精
3.  某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（ A. ）
A. 维生素A B. 纤维素C. 谷蛋白D. 核黄素
  4.  （D. ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
A. 记帐法B. 24小时回顾法C. 称重法D. 食物频率法E. 化学分析法
5.  关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ A. ）
A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B. 每天应保证有200~250g蔬菜C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜D. 不能有太粗硬的纤维
6.  某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（ C. ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
7.  急性痛风病人禁用（ C. ）
A. 牛奶B. . 米饭E. 水果
8.  氮平衡状态常见于（B. ）
A. 疾病恢复期患者B. 健康成年人C. 儿童、青少年D. 老年人E. 孕妇
9.  急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（　D.　）。
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A. 免乳糖膳食B. 麦淀粉膳食C. 低铜膳食D. 低嘌呤饮食
10.  肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ C.）克。
A. 20-30 B. 30-40 C. 40-50 D. 60-70 E. 80-100
11.  （ A.）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响
A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素A D. 维生素E
12.  急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ B. ）
A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米
13.  大手术后的第一次进食患者应使用（　C.　）食品。
A. 半流食B. 软食C. 流食D. 普食
14.  胃癌化疗期间应多吃新鲜（ D. ）
A. 西红柿B. 葡萄C. 木瓜D. 苹果E. 西瓜
 15.  （ D.）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。
A. 维生素C B. 维生素B1 C. 烟酸D. 维生素D
 16.  下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（ C. ）
A. 维生素A B. 维生素B2 C. 维生素PP D. 维生素D
17.  膳食调查的目的是（ A. ）
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B. 了解有无营养缺乏症C. 了解膳食组成及营养素摄取情况D. 了解机体营养状况E. 了解营养与慢性病的关系
18.  痛风急性发作期，全