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烧烤牛蛙腌制方法
夏天的时候，大家都喜欢吃烧烤，烧烤牛蛙在烧烤店里是一 道十分受欢迎的烤品，很多朋友纷纷想学****烧烤牛蛙的腌制方法, 从而可以在家里自行烧烤，也方便去招待一些亲朋好友。在烧烤 牛蛙时，不仅需要用心用料地去腌制，还需要做好如下步骤：
一、 配方：
5公斤牛蛙洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110 克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克， 用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，腌泡 30分钟后穿串，牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红， 大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20 分钟，用铁签穿上，每串穿2个待烤。
二、 烤制
1、生火:先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放 炭充分燃烧，-2厘米高的火
2、烤制:将牛蛙串放在炉面上，刷油（两面都刷）烤制，再翻 来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边 烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。烤制 时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边 烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷 上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
二、注意事项
大家在购买牛蛙的时候，一定要选择活的牛蛙，不要去购买 那些死牛蛙。这主要就是因为在死牛蛙中会有大量的细菌存在， 并且它本身含有的蛋白质会分解。所以吃这样的牛蛙对于身体健 康来说没有一点好处，反而会危害身体健康。
最后一点就是大家在吃牛蛙的过程中不要吃柠檬，因为在柠
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檬中会含有特别多的柠檬酸，这种物质会影响身体对于蛋白质的 吸收以及消化，所以大家在吃牛蛙的时候就不要再去吃柠檬了, 这样才会对身体健康有好处。