版饭店管理题目及答案.docx

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版饭店管理题目及答案
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版饭店管理题目及答案
判断题：（√）1、饭馆拥有会议功能，能够为客人供给会议设备。
（√）2、饭馆分级制度目前在世界上已较为宽泛，特别在欧洲更是广泛采纳。
（×）3、我国饭馆业的发展主要经历了旅店期间，大饭馆期间，
商业饭馆期间和现代新式
饭馆期间等四个阶段。
（√）4、饭馆作为旅行业的支柱，在旅行以致整个公民经济中据有重要地位。
（
×）
5、饭馆最基本，传统的功能是向客人供给住宿、餐饮和娱乐。
（√
）
6、斯塔特勒先生创立的饭馆被誉为现代商业饭馆的里程碑。
（×
）7、我国饭馆用工比率显然低于世界发达国家。
（×
）8、饭馆是知识密集型公司，需要少许的管理人员和服务人员。
（√
）9、饭馆业的发展能够带动诸如建筑业、装饰业等行业的发展对活跃公民经济起
到了很大的促进作用。
（×
）
10、豪华饭馆期间最具代表性的人物是斯塔特勒。
（√
）11、影响饭馆选址的主要要素是饭馆的种类，规模和舒坦程度。
（√
）12、饭馆的舒坦程度取决于城市地段的地理地点。
（
×）
13、饭馆种类主要取决于客源市场的状况。
（×）14、饭馆规模取决于城市的性质。
（×）15、高层饭馆从竖向功能分区的角度看主要由大堂招待、客房、餐饮、公共活动、
后勤服务管理五部分构成。
（√
）16、大堂是饭馆客人进出最多，饭馆最重要的公共活动场所。
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（√
）17、大堂的设计水平高低常常代表饭馆形象的利害。
（√
）18、客房是饭馆主体和存在的基础，是客人歇息、工作或会客的场所，它的设
计主要应突出安全、舒坦、经济的特色。
（√
）19、饭馆设备愈来愈依靠于控制状态系统。
（√
）20、饭馆大堂的设计应突出其商务氛围。
（
）1、经济管理方法是指饭馆运用各样经济手段对劳动者进行指引和拘束的管理方法。
（×
）
2、饭馆管理中的首要职能是组织。
（√
）
3、表单管理法是经过表单设计制作和传达办理，以拟订饭馆业务经营活动的一种
方法。
（√
）
4、饭馆依据国家的各样法律、法律、规定等，将饭馆管理中一些比较稳固的和具
有规律性的管理事务，运用规章和制度的形式确立下来，
以保证饭馆经营活动正常进行的管
理方法称为制度管理法。
（
）5、行政管理方法拥有灵巧性。
（
）6、饭馆管理以饭馆的组织管理、生产管理、人
力资源管理、公共关系与营销管理、财务管理与安全管理为主要内容。
（
√）
7、管理的实质是组织。（
）8、指挥是一种带有强迫性的管理活动。
（
）9、饭馆管理者要想对饭馆实行有效的管理首要前提是管理饭馆的资源。
（×
）10、经营和管理是两个不一样的看法，
经营的重视点面向内部，
而管理的重视点是面
向公司外面。
（
）11、科学管理的根本是谋求组织内部的协调。
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（
）12、科学管理的中心是管理人员和工人双方实现重要改革。
（
）13、法约尔的组织管理理论的中心问题是研究如何从单个的操作方法、
程序来提升工
作效率。
（
）14、科学管理理论主要研究人的天性和需要、行为动机，特别是生产中的人际关系，
对工人在生产中的行为以及行为产生的原由进行剖析研究。
（
）15、双要素理论对需要层次论作了增补，它区分了激励要素和保健要素的界线，
剖析
出各样激励要素主要来自工作自己。
（
）16、权变理论就是研究如何合理运用权利的理论。
（
）17、品牌就是指品牌名称，不包含品牌标记。
（
）18、管理对象中最主要的要素是财富，对财富的管理是最重要的管理。
（
）19、最早将管理职能上涨为管理广泛规律的是法国