农业实习总结.doc

农业实****总结
农业实****总结
武汉 xxxx 农业发展有限公司系武汉飘飘食品有限公司投资兴办
的集种禽孵化、饲养、屠宰加工、肉品销售及饲料生产于一体的一条
龙的全资子公司。 公司拥有一条先进的畜禽屠宰加工生产线， 一条包
括蒸煮、酱卤、 香薰等三大系列工艺的熟食生产线，一套包括宰前检
疫、宰后检验、生物化验在内的品质控制系统，在经营中采用“公司
+农户”的养殖模式，实施合同放养。 “xxxx ”模式的推广，即保证了
企业产业链的良性运作，又辅导农民进入了企业稳定增收的产业链，
达到了企业与农户的双赢效果， 收到了良好和积极的社会效益。 随着公司的规模发展，将会成为农民增收致富新的亮点。相信“ xxxx ”模式在转移农村剩余劳动力上有很好的积极作用。
这次暑期实****在指导老师的周密部署下， 循序渐进，按照对水产品加工的理解的深入，我们共分三阶段来完成。第一阶段，利用图书馆、网络资源来查阅水产品加工相关知识，包括水产品储藏运输，冷链系统，及冷鲜制品，熟制品，鱼糜制品的加工工艺，特别是鱼糜制品中鱼糕的加工，我们做了深入探讨。我们实****小组在查阅资料期间，还建立了 QQ讨论群，实现了资源共享，使猎获的资料的利用得到最大化，极大地缩短了查阅时间。
第二阶段，由于时间安排上的冲突， 我们将第三阶段的鱼糕产品开发放在第一阶段一起进行。 鱼糕是一种典型的鱼糜制品， 我们通过
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对影响鱼糕风味的主要因素进行分析， 确定了淀粉种类及用量， 水的用量，蛋清的用量等因素， 作为主要分析点，采用三因素三水平正交试验方法，通过感观评定得出最佳试验方案。并且经过包装，设计产品标签，贮藏以观其保质期。鱼糕的制作，使我逐渐培养起对水产品加工的兴趣，并且掌握了鱼糕的实验室生产工艺流程， 对基本的水产品加工有了深入的了解。 对以前只是听说过的正交试验也有了全新的认识。但毕竟是实验室操作， 与真正的大工业化生产又有相当大的区别了。
鱼糕制作成功完成后， 我们在指导老师的带领下， 来到武汉德炎水产食品有限公司参观学****武汉德炎水产食品有限公司是一家主要从事小龙虾系列产品开发与加工的大型企业。 通过在该公司两天的深入学****我们对小龙虾的品质控制、加工工艺流程，以及 HACCP管理体系有了深入了解。在品管部，我们对小龙虾的理化，微生物指标检测从感性认识上升到理性层次，并且对相关检测仪器，如气相、液相色谱，农残分析仪器等的操作有了更清晰的认识。在生产车间，我们就小龙虾的选取，蒸煮，剥虾仁，灭菌，真空包装，储藏，运输，以及冷链系统等与之相关问题向工人师傅们虚心请教， 与员工们打成一片，极大地丰富了我们的实****内容。 车间严格的管理制度亦使我们唏嘘不已。细想， 一个企业没有过硬的管理制度来约束员工，员工一盘散沙，企业又将如何产生凝聚力， 又何以在滔滔竞争浪潮中持久生存。所以一个企业要实现其利润最大化， 与其过硬的管理体制和员工良好的业务素质密不可分的。武汉德炎已先后建立了完善的 ISO9001：2019
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