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食堂日常管理制度.docx

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6 食堂日常管理制度 4
第六节食堂日常管理制度

.所有食品由采购员负责采购，并指定一名食堂工作人员负
责验收、保管。应保证所需食品及器
物的正常供应。
.分管食堂人员应定期进行市场询价，及时了解市场行情，
根据申购情况，制定采购计划，每周
向后勤部报告。及时掌握每日进餐工人工数，合理调配各种
食物。
.严格采购物品质量关、数量关、价格关，严禁采购过期、
变质食品和“三无”产品。分管食堂的
人员应每天对所购食品进行签字验收，采购资金按月进行结
算。财政部门要加强监督，对账目
进行审核。
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.厉行节约，严禁奢侈浪费。
.提高饭菜质量，增加菜色品种，并做到公平合理、价廉物
美。

.食堂工作人员必须进行体检，提供相关健康证明方能在食堂工作。
.遵守有关食品卫生制度，按规定做好食品分类储藏，严禁储藏室堆放杂物、化学试剂等有毒
物质。
.搞好饭食卫生，做好饭菜和灶具的清洁卫生，保证不出现因食物不洁而发生的事故，严格遵
守食品卫生法。
.搞好食堂周围环境卫生，规定每周至少进行一次大扫除。

.食堂工作人应对储藏的食品经常检查，过期、霉变食品经
登记后及时销毁；要学****食品有关知
识，注意食品搭配，防止意外中毒事件发生。食堂工作人员
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必须树立全心全意为职工作服务的
思想，努力提高服务质量，当好职工的后勤。
.应及时排查安全隐患，保证煤气罐及时关紧，杜绝煤气外泄事

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