咸螃蟹腌制方法.docx

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咸螃蟹的腌制方法 ?
螃蟹是很常见的食物，螃蟹的吃法也是非常多的，比较常见
的就是清蒸螃蟹和咸螃蟹，咸螃蟹的不仅味道鲜美，而且营养也
是很丰富的，咸螃蟹是一种蛋白质含量很高的有滋补品，而且螃
蟹还有抗结核的功效，对于结核的康复是很好好处的，那咸螃蟹
的腌制方法有哪些呢 ?
材料
活的蟹、酒、盐、花椒数十颗，大料瓣、姜一块，香葱十根。
做法
准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。
准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也
可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。
烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。
腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来
以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一
个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗 3分钟，我不
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知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放
在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，
要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱， 7、8天以后可以尝
尝味道，太咸可加冷开水。
不要在还没腌好时就把蟹吃光了。
如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的螃蟹的营养价值
食疗价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作
用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活
血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
营养成份
每100克营养成分：能量103千卡;;;;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫***素
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