第六章微生物的代谢和发酵教学提纲.ppt

第六章 微生物的代谢
代谢概论
微生物产能代谢
耗能代谢
微生物的代谢调节与发酵生产
内容提要
代谢概论
代谢(metabolism)是细胞内发生的各种化学反应的总称。
分解代谢
合成代谢
合成代谢
合成代谢指细胞利用小分子物质合成复杂大分子的过程，并在这个过程中消耗能量。
合成代谢所利用的小分子物质来源于分解
代谢过程中产生的中间产物或环境中的小
分子营养物质。
在代谢过程中，微生物通过分解作用（光合作用）产生化学能。
这些能量用于：1 合成代谢 2微生物的运动和运输 3 热和光
无论是分解代谢还是合成代谢，代谢途径都是由一系列连续的酶反应构成的，前一部反应的产物是后续反应的底物。
细胞能有效调节相关的反应，生命活动得以正常进行。
某些微生物还会产生一些次级代谢产物。这些物质除有利于微生物生存外，还与人类生产生活密
切相关。
微生物产能代谢 — 生物氧化
异养微生物的生物氧化
自养微生物的生物氧化
生物氧化过程中的能量转化
异养微生物的生物氧化
发酵
呼吸作用
什么是发酵
发酵过程中底物脱氢的途径
发酵与人类生产生活
发酵是指微生物细胞将有机物氧化
释放的电子直接交给底物本身未完全氧
化的某种中间产物，同时释放能量并产
生各种不同的代谢产物。
发酵
底物脱氢的四种途径
EMP途径
HMP途径
ED途径
磷酸解***酶途径
EMP途径
葡萄糖
葡糖-6-磷酸
果糖-6-磷酸
果糖-1，6- 二磷酸
1，3-二磷酸甘油酸
3-磷酸甘油酸
2-磷酸甘油酸
磷酸烯醇式***酸
***酸
磷酸二羟***
甘油醛-3-磷酸
ATP
ADP
ATP
ADP
ADP
ATP
ADP
ATP
NAD+
NADH+H+
a
a :预备性反应
b
b :氧化还原反应
EMP途径意义：
为细胞生命活动提供ATP 和 NADH
底物水平磷酸化
底物水平磷酸化