刘老师第六章维生素和辅酶研究报告.ppt

第六章 维生素和辅酶
发现记 (1906年英国)
纯化饲料
矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖
纯化饲料+极微量牛奶
牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子——维生素
动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏——病或死。
提问：说明什么？
第一节、维生素的概念和类别
第二节、水溶性维生素及辅酶
第三节、脂溶性维生素
第四节、卟啉及金属辅基
二、维生素的分类
依据——溶解性
水溶性V： VB族、VC
脂溶性V： VA 、 VD、 VE、 VK
(一) 命名：采用****惯法
用拉丁字母A、B、C、D……来命名，但这些字母不表示发现该种维生素的历史次序(维生素A除外)，也不说明相邻维生素之间存在什么关系。
根据化学结构和生理功能命名，如：
从上可知，V命名混乱，1967、1970年国际理论与应用化学学会、国际营养科学学会先后提出V命名原则的建议，但一直没被广泛应用。
三、维生素的命名
第二节 水溶性维生素及辅酶
一、 VB族（. 生物素）
1、VB1(硫***素）和脱羧辅酶
化学结构
嘧啶环 + 噻唑环
存在形式——TPP（硫***素焦磷酸）
ATP
AMP
功能——脱羧酶辅酶将底物移入（出）脱羧酶的活性中心。
在酶催化反应中的作用举例
***酸脱羧酶的辅酶
乙酰乳酸合成酶的辅酶
缺乏病——脚气、消化不良多存在于种皮、瘦肉、白菜中
乙酰乳酸
VB2
H
化学结构
二***异咯嗪
+
核糖醇
二***异咯嗪
2、 VB2（核黄素）和黃素辅酶
核糖醇
？键相连
核苷键
存在形式
核黄素单核苷酸
FMN
核黄素腺嘌呤二核苷酸
FAD
AMP
FMN
VB2
FAD
功能——脱氢酶辅酶
传递H