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调研港澳及新加坡酒店有感.doc

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调研港澳及新加坡酒店有感
调研港澳及新加坡酒店有感新加坡香格里拉大酒店香港半岛酒店一隅 □钱三毛
酒店是城市文明形象的窗口，是促进经济发展的桥梁，是展示经济实力的名片。今年时值香港回归 20 周年，笔者满怀期盼和激动的心情，赴香港考察酒店业，不仅是学****调研，更是见证。
这次调研选了 4 家酒店，香港半岛酒店、九龙香格里拉大酒店、数码港艾美酒店、富豪九龙酒店。前 3 家均为国际品牌酒店，后面一家是香港本土品牌酒店。
“回归”使香港酒店业生机勃勃香港半岛酒店位于香港尖沙咀，1928 年开业。共有客房 297 间，全年平均出租率 85，平均房价 3900 港元。酒店有 9 个不同风味的餐厅，其他设施一应俱全。“食品精致，客房豪华舒适，服务贴心周到，装修奢华典雅，下午茶风靡香港”。这是业界对半岛酒店的基本评价。酒店门口停着的劳斯莱斯车、大堂 16 根对称而充满艺术符号的柱子，是给我留下的第一印象。硬件上的奢华是半岛的基本特征，但容易被人们复制，真正难以复制的是深入人心的理念，是对品质与品牌的认知，是系统、成熟、健康的企业文化。哪家高档酒店没有下午茶，而半岛酒店的下午茶为什么能闻名世界且保持着持久的生命力呢？答案不难找到，除了品质，还有服务与氛围，而对品质的追求和把控是值得我们学半岛酒店在全世界久负盛名，笔者通过体验、交流、观察，归纳出其成功之处在于以下几个关键点：

该酒店拥有“以人为本”的核心理念，并且落实到酒店运营全过程。善待员工和宾客，保证了员工队伍和宾客队伍的稳定。
把品质放在第一，严格把控采购、加工、出品等一系列环节，以持久的高品质支撑品牌，赢得市场。
不盲目扩张。半岛企业已有近 90 年历史，在全球仅开了 10 家酒店，凭半岛的品牌影响力和社会资，完全可以增加 10 倍甚至更多的酒店数量。这种坚守是一种定力，不盲目扩张，做最好的酒店，把它做成经典，这也许是一种特殊的工匠精神。
指标适度性。人力成本不是越低越好，一味减员，一定会影响服务品质，GOP 率不是越高越好，过度降本
会导致员工流失率高、原辅料品质下降。半岛酒店人力成本不低，毛利率也不是香港第一，酒店把控了适度性原则，把营收总量做上去了，毛利率总量得到了增加。追求指标适度性是半岛酒店的一大原则。
九龙香格里拉大酒店位于香港尖沙咀维多利亚港畔，1981 年 6 月开业，共有客房 688 间/套，其中的一半房间能欣赏到美丽的维多利亚港及两岸景致。酒店有 7 个不同风味的餐厅，“香宫”在整个餐厅中最具色彩，中国元素鲜明。开业已 36 年的酒店，论硬件几乎没有优势，但通过体验发现，该酒店核心产品实用舒适，员工状态极佳，殷勤、好客、热情、周到。酒店客房年出租率近 80，300 个自助餐位，晚餐每位 700 港元，一席难求，客房与餐饮做得都很红火，靠什么？通过体验我找到了酒店制胜的法宝。
企业爱心感人。酒店致力于传递爱心，主动承担社会责任，对外，每

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