高中化学选修五蛋白质和核酸学习教案.pptx

会计学
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高中化学选修(xuǎnxiū)五蛋白质和核酸
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世界(shìjiè)第一只克隆羊：多利
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世界(shìjiè)首只克隆狗
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氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，要认识(rèn shi)蛋白质必须首先认识(rèn shi)氨基酸。
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氨基酸与人体(réntǐ)健康
资料卡片：
各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，但常见的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有约20种，人体(réntǐ)必需但又不能自身合成的有8种，需要从食物中获得，这些氨基酸就称为必需氨基酸。 它们分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
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一、氨基酸的结构(jiégòu)和性质
NH2
HOOC-CH2-CH2-CH-COOH
CH3-CH-COOH
NH2
—CH2-CH-COOH
NH2
丙氨酸
苯丙氨酸
谷氨酸
α
α
α
1、氨基(ānjī)酸的结构：
定义：羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(ānjī)取代的化合物称为氨基(ānjī)酸
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R-CH-COOH
NH2
α-氨基酸的结构(jiégòu)简式：
氨基（-NH2）、羧基都是氨基酸的官能团，
组成(zǔ chénɡ)蛋白质的天然氨基酸几乎都是α-氨基酸。
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2、氨基酸的物理性质：
天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200~300℃熔化时分解，能溶于强酸、强碱溶液(róngyè)中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、***这样的有机溶剂。
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3、氨基酸的化学性质(huàxué xìngzhì)
⑴酸性(suān xìnɡ)：
R-CH-COONa + H2O
NH2
R-CH-COOH + NaOH
NH2
因此(yīncǐ)，氨基酸易溶于强碱。
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【知识(zhī shi)回顾】:
NH3 + HCl == NH4Cl
H
H N H + H+ == [ H N H]+
H H
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