小肽及其应用.docx


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小肽的营养原理与应用技术
小肽的营养原理与应用技术
蛋白质营养在动物营养中占有非常重要的地位,尤其在蛋白质饲料原料价格猛涨的时
期,如何使动物充分而合理地利用饲料蛋白质已成为动物营养学家们和整个饲料行业所关注
的问题,也就是要在满足畜禽营养需要的基础上, 尽可能降低饲料中的蛋白质水平, 从而在
获得高生产性能的同时, 降低畜禽排泄物中含氮物质的含量、 降低养殖业对环境造成的污染。
肽是指氨基酸间彼此以肽键 (酰***键)相互连接的化合物,含有少量 (2一6个)氨基酸残基的
肽称为小肽或寡肽。其中,寡肽通常是指由 2一9个氨基酸构成的肽,而小肽则特指由 2一3
个AA构成的OP(徐风霞,2004)。
在传统的蛋白质代谢模式中,人们认为蛋白质必须水解成游离氨基酸后才能被吸收利
用,所以,长期以来,游离氨基酸一直被认为是主要的吸收形式。有关必需氨基酸、理想蛋
白质、可利用氨基酸等应用理论,都是在这一观点上建立起来的。 动物营养学家们发现,动
物对饲料中各种氨基酸的利用程度并不完全受单一限制性氨基酸水平的影响, 也并不完全遵
循营养学经典理论 "木桶法则"。另外,喂给动物按理想氨基酸模式配制的纯合饲料或低蛋白
质氨基酸平衡饲料时, 也不能获得最佳的生产状态。 因而,一些学者提出了完整蛋白质或其
降解产生的小肽也能被动物直接吸收的观点,小肽营养的研究开始受到重视。
20世纪50一60年代,Agor首先观察到肠道能完整的吸收转运双苷肽。此后, Ne-way
和Smith证实了肽可以完整转运吸收的观点 :小肽载体在小肠黏膜上被发现 ;小肽I型和Ⅱ型
载体分别被克隆。从20世纪80年代以来20年的研究表明,蛋白质在动物消化道中消化酶作用
下的水解终产物大部分是2个或3个氨基酸残基组成的小肽(简称SP).它们以完整形式被吸收进人循环系统从而被组织利用。
近年来,国内外学者对小肽的研究主要集中在吸收机制、 吸收速率的影响因素、
部位、活性肽的作用及机体对小肽的利用等方面 (于辉,2003)。

吸收
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第一节 小肽的生理生化特点
一、小肽的吸收机制:
血液循环中的肽类的来源主要有以下几种方式
:消化道吸收、机体合成、体蛋白分解、
肠外营养方式(如皮下注射、肌内注射、静脉注射含二肽的氨基酸溶液
)、服用具有肽类结
构的药物,其中通过消化道吸收的是血液循环获肽类的最主要方式。
(一)单胃动物体内肽类的吸收机制
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Newey等研究发现甘氨酸二肽可以完整地被吸收、从而为肽可以被完整吸收的推断提供
了论据、饲料中蛋白质经动物消化道内一系列酶的作用
"最终降解为游离氨基酸和寡肽,其
中的寡肽在动物小肠绒毛刷状缘受到氨肽酶
A和氨肽酶N的作用,最终以游离氨基酸和寡肽的
形式被动物吸收利用。肠细胞对游离氨基酸的主动转运存在中性氨基酸、
碱性氨基酸、酸性
氨基酸和亚氨基酸四类系统。小肽的吸收机制-与其完全不同,小肽的吸收是逆浓度进行的。
其转运系统可能有以下3种形式。①游离氨基酸的吸收是一个主动依靠
Na十
泵的主动转运过
程。而小肽的吸收是一个主要依赖于

2+
这种
H
或Ca浓度电导而进行的消耗能量的转运过程。
转运方式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下被抑制。②具有
H十
依赖性和非耗能性的
Na/H十

换转运系统。在H十浓度存在飞的囊泡膜刷状缘肽的主动加速转运。这种转运方式在缺氧或
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添加代谢抑制剂的情况下被抑制。大多数小肽的吸收需要一个酸性环境,
1分子肽需要2个H

,即这种吸收机制具有
pH依赖性的非耗能性
Na十/H十
交换运输系统。具有
pH依赖性的非耗能
性Na十/H+交换转移系统。小肽是逆浓度梯度转运,主要依赖
H十
浓度,在转运过程中H十
向细
胞内的电化学质子梯度供能。质子运动的驱动力产生于刷状缘顶端细胞的
Na十/H+互转通道的
活动。当小肽以扩散方式摄入细胞引起细胞内
pH下降,并活化Na+/H+至转通道而喷放出
H+,
使细胞内pH值恢复到原来水平。缺少
H+梯度时,依靠膜外的底物浓度而进行。当
H+的浓度为
细胞外高内低时则为逆底物浓度的生电共转运。③谷胱甘肽
(-GSH)
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