沪教版(上海)初中化学九年级第二学期7.2《食品中的营养素》测试试题(解析版).docx

沪教版(上海)初中化学九年级第二学期7.2《食品中的营养素》测试试题(解析版).docx沪教版（上海）初中化学九年级第二学期 《食品中的营养素》测试试题（解析版）
《食品中的营养素》测试题
一、单选题（每小题只有一个正确答案）
1．中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目“第豆浆是中国人民喜爱的一种饮品， 又是一种老少皆宜的营养食品， 在欧美享有“植物奶”的美誉。每百克豆浆所含营养成分见下表。
每 100g 豆浆所含部分营养成分
糖类 ( 克 ) 维生素 A( 微克 ) 钾( 毫克 )
脂肪 ( 克 ) 维生素 E( 毫克 ) 钠( 毫克 )
蛋白质 ( 克 ) 胡萝卜素 ( 微克 ) 镁( 毫克 )
钙(毫克)
( 毫克 )

锌( 毫克 )
铜 ( 毫克 ) 锰 ( 毫克 ) 磷( 毫克 )
硒(微克)
请回答：
①组***体的元素约有五十多种，钠、锌中属于微量元素是 。
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②表中没有列出，但实际豆浆中含有的营养素是
。
③豆浆中钙的含量，非常适合于老年人，长期饮用对预防老年人的
（填“骨质疏
松”或“佝偻病”）很有效果。
④豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强，是因为
（填元素名称）的含量比牛
奶高。
⑤下列说法正确的是
（填字母）。
Ａ．维生素只存在于植物中
Ｂ．豆浆中的蛋白质属于植物蛋白
Ｃ．豆浆中金属元素的含量比非金属元素的含量多
16．合理应用化学知识可提高人们的生活质量。
某品牌牙膏的成分有甘油
3
8
3
(C H O) 、山梨酸钾、***化钠、碳酸钙、水等。
⑴ 在上述牙膏成分中，
属于有机物的是 ________，属于氧化物的是 ______( 填化学式 ) 。
⑵ 牙膏露置在空气中
pH 值减小的可能原因 _______________( 用方程式回答 )
⑶ ***化钠 (NaF) 可与牙齿中的羟基磷酸钙
[Ca 5(PO4) 3OH］反应，生成更难溶的***磷酸钙
[Ca 5(PO4) 3F］，从而达到防治龋齿的目的，写出该反应的化学方程式
__________ 。
17．据报道，全球每年浪费掉的粮食约有
1000 亿吨，其中，约
300 亿吨是加工过的食
品。下图是一包烤花生的图片，图中的脱氧剂在食品防腐保鲜，特别是对延长含高油脂食品的保质期有着重要作用。请回答下列问题：
（ 1）花生中富含的营养素是 （答出一种即可） ，检验这包脱氧剂中含有铁粉的
方法是 。
（ 2）脱氧剂的作用原理是脱氧剂中的铁粉与氧气、水发生反应生成氢氧化铁，写出该
反应的化学方程式 ，据此判断脱氧剂对食品具有防腐
保鲜作用的原因是 （填序号）。
a．脱氧剂具有杀菌、消毒的作用
b．脱氧剂吸收水分，使食品保持干燥
．脱氧剂吸收氧气，防止食品发生缓慢氧化
（ 3）钢铁是应用最广泛的金属材料，写出工业上炼铁原理的化学方程式 ____；我们日
常生活中使用的清洁球，就是用不锈钢丝制作的，这是利用了金属铁具有的 ；铝、
沪教版（上海）初中化学九年级第二学期 《食品中的营养素》测试试题（解析版）
铁、铜三种金属在历史上被人类使用的时间先后顺序是 ，你认为其原因可
能是 ____。
（ 4）据统计，我国每年因金属腐蚀造成的经济损失约占国民生产总值的 2%～4%，防止
金属腐蚀具有重要意义。答出一种防止金属腐蚀的措施 ____。
三、实验题
18．为了解决环境因素对维生素 C含量的影响，从而更好地保存有关食物，某兴趣小组
同学根据维生素 C可使高锰酸钾 (KMnO4) 溶液褪色的原理，进行了如下表所示的实验。
编号
维生素 C溶液的处理方法
使 40 毫升高锰酸钾
4
(KMnO) 溶液褪色的滴
数
1
放置于室内暗处
小时
15