食品加工厂传染病防治实施办法.doc

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食品加工厂传染病防治实施办法
总　则
第一条：为了预防、控制和消除传染病在乳品生产经营中的发生与流行与传播，保障人生健康和食品安全，制定本办法。
第二条:公司对传染病实行预防为主的方针，防治结合，分类管理。
第三酒精擦拭双手及裸露在外的腕臂,自然晾干。
第七条:工作中应随时保持双手干净卫生。关键区职工每1小时对双手清洗消毒一次，其它区职工每2小时清洗消毒一次。
第八条:咳嗽、打喷嚏时应用手掩住口、鼻,然后彻底洗手消毒;严禁随地吐痰及乱扔东西。
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　环　境 卫　生
第一条:厂区周边环境保持整洁,无污水、污迹、杂物、杂草、粉尘等。
第二条:厂区地面墙壁、屋顶及所有设施应平整、干净、干燥,无杂物、灰尘、积水、奶渍、油渍及微生物污染迹象;破损处要及时通报维修。
第三条:随时保持下水道系统的通畅。所有出入口应设置垃圾桶,工作区域内的垃圾桶要封闭,无渗漏,并有明显标志。
第四条：所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染、潮湿的表面上；所有的原料、包材及成品都应遵守“先进先出”的原则。定期检查存放的成品，及时去除破包产品。未使用完的原材料应及时密封存放,防止污染。
第五条:当生产线出现问题需要暂时将产品或半成品移离生产线时,及员工用餐或休息时应及时覆盖未完成的产品或半成品,防止污染。
第六条:厕所应每天清扫干净并进行消毒,用绿先锋消毒剂40ｍg/l喷洒或擦拭。
第七条:生产区域下水道地漏应每天清洗，并用１%左右的漂白粉进行消毒。
第八条：关键区应装有紫外灭菌灯,对空气进行灭菌,并在停机或无人员工作时保持开启状态,关键区工作完毕应用绿先锋对空气进行熏蒸消毒。
消毒办法：将一瓶绿先锋消毒剂(600立方米），配制成3０0０mg／l的溶液,放置于敞口容器中,离地1米,自然熏蒸３~8小时。
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第九条:关键区域墙壁地面每天工作前用绿先锋消毒液擦拭消毒,浓度4０mｇ／ｌ。
第十条:不同区域、用途的清洁工具如刷子、条帚等要加以区分并不得混用。
设备及工器具的清洗消毒
第一条:所有搬运设备,如叉车、压力车、货架等,必须保持干净卫生和良好的状态。
第二条：所有设备、部件、工器具表面应保持干净、无灰尘、无油污、奶垢、无铁屑焊渣等。
第三条：所有物料贮存设备，如收奶罐、溶化缸等均应装有顶盖，并随时关闭。
第四条:产品容器和包装材料只能用于设计目的,不能另作他用。
第五条：生产完成后及一切必要的时候,应及时进行CIＰ程序，并在ＣＩＰ完成后认真检查设备，再次确保清洗效果良好。定期拆开管或热交换器,检查其内壁、弯头处是否还有污垢残留;对于没有CIＰ消毒程序的设备,也必须及时采取热水、碱液、酸液进行人工消毒;清洗消毒过的设备必须在生产时防止再污染。
第六条:所有接触原料、包材、产品、半成品的工器具、设施都必须清洗干净并用７5%酒精消毒;自动包装机应每天清理干净，对接触包装膜、物料的各滚轮、螺旋杆、料斗等部位进行消毒。
第七条:各岗位工序严格按作业指导书及清洗消毒程序对所有设备、生产容器进行清洗和消毒,严格执行蒸汽、热水、热风消毒,确保清洗、消毒效果。
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第八条:每月停电检修日制粉工序、配料、均质工序分别对计量缸、配料罐、储料罐及管道、阀门进行彻底清洗。
外来人员管理
第一条:外来人员进入工区需进行登记，登记内容包括时间、事情、要找人员,登记时如发现疑似传染病症状者,严禁进入厂区。
第二条：如需进入车间的外来人员要按分厂规定,穿戴全套整洁的制服,包括：工作服、工作帽、工作鞋或鞋套、戴口罩,并且对双手进行清洗和消毒。
第三条:奶户及未登记人员严禁进入车间。未经允许,非关键区工作人员严禁进入关键卫生区。
动 物 防　治
第一条:严禁携带动物进入厂区。
第二条：生产区域的每个出入口应该装有防蝇帘、风幕或者缓冲区并处于正常状态以减少蚊蝇进入,同时装有防鼠设施以防鼠入内。
第三条：厂区外围环境应保持干燥、整洁,堆放的垃圾废料应及时清除或销毁,以免蚊蝇虫鼠滋生及在厂区内产生异味。
第四条:贮存的货品、包材要定期挪动检查，以免虫鼠滋生。长期存放的原料、包材在进入生产区域前要认真检查,以免将虫鼠带入生产区域。
第五条:使用国家卫生防疫部门认可的允许在食品厂中使用的杀虫及灭鼠药品,并在实施杀虫程序前确认所有的原料、包材、成品、半成品及暴露的设备容器均已被安全遮盖、隔离。杀虫、灭鼠剂专人管理,不得存放在生产区域、原料包材贮存区。
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第六条：关键区域如包装间不得有苍蝇、小虫等。
第七条:车间内下水道应定时喷洒杀虫剂,以免滋生蚊虫。包装间每周一喷洒一次。
第八条:更衣室不能存放脏衣服和食品，以免虫害。
第九