厨师年终总结个人总结.doc

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厨师年终总结个人总结
厨师年终个人工作总结动 与 水 汗 是-----------厨师个人工作总结(精选多篇)这是一篇关于个人工作总结的范 文，可以提供大家借鉴！ 今年,由于国家经济大气候的影响 和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环 境相当严峻 , 如何搞好经营 , 饮食部在酒 店的正确领导下,全面落实酒店经营承包 方案,以经济建设为中心 , 强化管理 , 上下 一致 , 使饮食部在饮食业不景气 , 且承包 任务重的情况下 , 稳步前进 , 取得了较好 的经济效益和社会效益,现将主要工作总 结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入＿＿＿＿＿元 , 比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿ 元 , 增长率＿＿％ , 营业成本＿＿＿＿＿-----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~1~------
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-------------------------------------------------精选财经经济类资料----------------------------------------------元 , 比去年同期的＿＿＿＿＿元 , 增加＿ ＿＿＿＿元 , 增加率＿＿％ , 综合毛利率 ＿＿％,比去年的＿＿％ , 上升＿＿％ ,营 业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿ ＿＿＿＿元 , 增加＿＿＿＿＿元 , 增加率 ＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元, 超额完成＿＿＿＿＿元,。
二、今年完成的主要工作: 落实酒店经营承包方案,完善激励 分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食 部定额上交酒店的任务为 380 万元,比去 年的 320 万元,上升 60 万元,上升率为 19％。为了较好地完成任务,饮食部领导 制定了内部经营方案和效益工资分配方 案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动 强度等方面的不同,把经济指标分解到各 个分部门,核定了各分部门的营业额、出 品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提 成 , 节能加奖 , 充分体现了任务与效益工 资挂钩的原则 , 使他们发挥各自的优势 , 能想方设法 , 搞好经营 , 调动了员工的积 极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,-----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~2~-------------------------------------------------------精选财经经济类资料----------------------------------------------比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿ 元,增长率为＿＿％。
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抓好规范管理。强化协调关系 ,提 高综合接待能力。
1． 健全管理机构,由饮 食部领导、分部门经理组成的质量管理 小组,全年充分发挥了作用 , 小组既分工 , 又协作,由上而下 , 层层落实管理制度 ,一 级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚, 提高了领导的整体素质,使管理工作较顺 利进行。2．完善饮食部的会议制度。会 议包括年终总结会、季度总结会、每月 经营分析会、每周例会、每日检讨会、 班前班后会、财务监督稽查会、卫生安 全检查汇报会等 , 由于制度的完善 , 会议 质量提高了 , 上级指令得到及时落实执 行。3．建立出品估清供应监督制度。为 了最大限度降底估清品种,协调各分部门 做好出品供应工作,每天早、午、晚市检 查出品供应估清情况,对当市估清的品种 设专薄记录,同时到有关分部门核实查证, 并要求管理人员签名,以分清责任。制度 建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现-----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读--------------------