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与乳酸菌具有共生作用酵母菌培养基的优化.doc


文档分类:高等教育 | 页数:约17页 举报非法文档有奖
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与乳酸菌具有共生作用酵母菌培养基的优化摘要: 以对乳酸菌( LC5 ) 有促进作用的酵母菌( YE4 ) 为研究对象, OD 值和活菌数为测定指标, 筛选合适的培养基。通过对 5 种酵母菌常用培养基的初筛及二次筛选, 确定在 YPD 培养基中 YE4 生长良好。以 YPD 培养基作为基础培养基,进一步利用单因素试验和正交试验的设计方法对其进行优化,得出改良 YPD 培养基的最佳成分是大豆蛋白胨为 % ,胰蛋白胨为 % , 酵母浸提粉为 % , 蔗糖为 % , 蒸馏水为 100 mL。改良 YPD 培养基活菌计数测得的活菌数可达到 × 108CFU/mL ,比 YPD 基础培养基高一个数量级; OD 值是 YPD 基础培养基的 倍。关键词:酵母菌;培养基;优化 Optimization Medium of Yeast YE4 Having Symbiotic Function with Lactic Acid Bacteria LC5 Abstract : Yeast ( YE4 ) is taken as research object , which can promote the role of lactic acid bacteria ( LC5 ), and OD 600 and viable count are as determination of indicators to filter suitable medium of YE4. By selecting from 5 mediums which the YE4 usually used , the result shows that the YE4 grows very well in YPD medium. So YPD is selected as the base medium , by using single factor experiment and orthogonal test design method to optimize it, and the best ingredients of the modified YPD are that : soy peptone % , tryptone % , yeast extract powder % , sucrose % and distilled water 100 mL. The viable count of YE4 with modified YPD can reach × 10 8 CFU/mL , which is more than basis medium one order of magnitude , also , the OD value is times than the basis YPD medium. Key words : yeast ( YE4 ); medium ; optimization 酵母菌是一种单细胞真核微生物[1] ,是子囊菌、担子菌等单细胞真菌的通称。多数酵母可以分离于富含糖类的环境中,比如一些水果(葡萄、苹果、桃等) 或者植物分泌物(如植物的叶子) [2] 。比细菌的单细胞个体要大得多,一般为 1~5 μm或 5~ 20μm 。酵母菌无鞭毛,不能游动。酵母菌的生殖方式分为无性繁殖和有性繁殖两大类,其在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌。在有氧的情况下,它把糖分解成 CO 2 和水,且生长较快;在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和 CO 2 。在现代工业中除了用于酿酒外,还用于甘油、食用酵母、有机酸、酶制剂、石油脱蜡,以及饲料等的生产[3] 。酵母菌一般还能利用无机氮源或尿素来合成蛋白质,已经成为目前最重要的单细胞蛋白来源[4] 。在传统发酵乳制品中,乳酸菌与酵母菌作为益生菌对产品的发酵过程发挥着主导作用。因此,乳酸菌与酵母菌作为对人体有益的微生物,它们有着相似的生长条件和营养需求,即共生基础。例如, 它们都能很好地利用糖来进行糖发酵。有研究表明酵母泥中的大分子物质通过乙醇提取后,添加在合成培养基上,可以缩短乳酸菌的迟滞期,增加乳酸菌的数量,原因可能是酵母大分子物质能诱导乳酸菌中氨基肽酶的合成,使氨基酸及小分子缩氨酸含量增加,从而促进乳酸菌的生长;另外酒精发酵或酵母自溶产生的吡喃甘露糖可以吸收中链脂肪酸, 解除其对乳酸菌的毒害作用,还可能增加乳酸菌的α- 葡萄糖苷酶、β- 葡萄糖苷酶、 N- 乙酰基β- 表1L9(34 )正交试验因素与水平设计葡萄糖脱水酶及肽酶的活性,使培养基的营养丰富, 间接地促进乳酸菌的生长[5] 。 Gobbett

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  • 时间2016-08-13