思念食品生产与运作管理.ppt

思念食品生产与运作管理
目录

2.
3.






运作管理的含义
运作管理的目标与基本问产运作战略的内容
企业战略
生产运作战略决策
●产品战略决策
●竞争战略决策
●生产运作组织方式决策
生产运作系统运行决策
●生产计划
●生产作业计划
●项目管理
●质量管理
●后勤管理
生产运作系统设计决策
●生产系统的合理布置
●生产能力
●生产技术准备与管理

含义:
根据产品投产后其成本、盈利、市场占有率、竞争能力等的变化，对生产品种、生产量所做的组合和调整
如何进行产品组合？
投入期 成长期 成熟期 饱和期 衰退期（产品寿命周期）
早进晚出
早进早出
晚进晚出
产品寿命周期与生产进出策略
？
如何根据产品寿命周期理论制定生产进出策略？
波士顿矩阵：四象限评价法
概念：根据产品市场份额和销售增长率确定产品结构的方法
步骤：
①确定销售增长率和相对最大竞争者的市场份额（或市场占
有率）高低的标准
②作四象限图，将产
品分为四类
③作出对策
相对最大竞争者X的市场
10%
20%
风险（问题）产品
明星产品
瘦狗（失败衰退）产品
现金牛（厚利）产品
放弃
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧

1X
10X
销售（市场）增长率

竞争策略的意义
确定如何使企业拥有和保持其独特的竞争力
什么是竞争力？
一个企业在自由和公平的市场条件下生产经得起考验的产品和服务，创造附加价值，从而维持和增加企业实际收入的能力程度。
成功企业的共同特点
抓住一个竞争优势
坚持其强项
－麦肯锡公司
把竞争重点放在何处？
成本？
质量？
高设计质量
稳定的质量
时间？
快速交货
按时交货
快速开发新产品
柔性？
顾客化产品和服务
品种和产量的柔性
服务竞争策略
服务竞争要素与产品竞争要素有什么不同？
可得性
个性化
质量
方便性
声誉
价格
可靠性
速度
安全性
服务竞争策略之一：价格策略
服务价格难以采用以成本为基础的定价法
服务价格取决于服务的价值而不是服务的成本
服务竞争策略之二：留住客户策略
对于制造业来说，一个顾客可能8年才买一台电视；对于服务业来说，顾客一年内需多次，甚至每天都需要接受某种服务
开发一个新客户的费用是留住现有客户的5倍
现在的客户更聪明，信息更灵通，容易跑掉
长期留住客户有助于服务企业声望和信誉的积累
？
如何留住客户？
服务竞争策略之三：挽回失败策略
失败的服务往往难以用制造业企业的“三包”方法来挽回
顾客至少需要12次好的服务体验才能抵消一次差的服务体验
公司收到一个顾客的抱怨意见，可能意味着还有19个不满意顾客因各种原因未抱怨
大多数公司将95％的时间花在确认顾客抱怨的问题上，只有5％的时间用来寻找顾客抱怨的原因
企业所做的消除顾客抱怨的50％的努力使顾客更加不满意
如何挽回失败？
鼓励顾客抱怨
快速反应
员工培训和员工授权
具体处理
折扣，纠正，与顾客沟通，替换，道歉，退款，优惠卡…….

原材料
零件制造
部件制造
售后服务
部件装配
产品装配
零售
批发配送
向后集成
向前集成
纵向集成
纵向集成与虚拟集成（续）
订单接收
企业
产品设计 装配
零件供应商A
零件供应商B
零件供应商C
顾客
纵向集成与虚拟集成（续）
企业
产品设计
原材料
加工制造
加工制造
产品装配
顾客
订单 接收
运输
运输
运输
运输
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