学校食堂管理办法.doc

学校食堂管理办法
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通川区双龙镇中心校
食堂管学校食堂管理办法
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通川区双龙镇中心校
食堂管理办法
为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食
品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监
督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定我校食堂管
理办法。
一、食堂管理基本原则
1、学校伙食团由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。
2、学校伙食团实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，学校
安办负责食品卫生安全监督管理，学校后勤主任(伙食团团长)负责全面管理，学
校出纳负责账务管理。
3、学校伙食团要将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施
完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，
一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。
4、学校伙食团必须随时接受学校、当地政府以及上级相关部门检查、监督和
指导。
二、学校伙食团管理机构
1、学校伙食团管理领导小组
组长:赵升益
副组长:郝仁健、李珠
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成员:王朝忠、朱华成、张运辉
职责:(1)完善食堂管理制度;(2)制定食堂管理办法;(3)确定饭菜基
本价格;(4)抽查饭菜质量和数量;(5)抽查食品卫生安全落实情况。
2、学校伙食团膳食委员会
主任:
成员:
职责:(1)定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食;
(2)核查物品定点供应单位的情况;(3)核查饭菜质量和数量;(4)核查食品
卫生安全落实情况;(5)核查食堂管理制度落实情况。
3、学校伙食团团长
职责:(1)负责办理食堂卫生许可证;(2)招聘厨师和勤杂员;(3)对厨
师、勤杂人员进行体检，办理健康证;(4)负责召开厨师、勤杂人员会议，对他
们进行卫生、健康知识培训和职业道德教育;(5)确定食品原料定点供应单位;
(6)对原材料入库进行核查验收;(7)核算饭菜基本价格;(8)负责食品加