幼儿园餐前餐后管理.docx

幼儿园餐前餐后管理.docx幼儿园的餐前餐后的优化
正确组织幼儿进餐，保证按时按量供应幼儿饭菜，有利于儿童的生长发育。
一、餐前管理
保育员在每日进餐前30分钟开始餐前准备，首先配制好抹桌的消毒液，将餐前准备桌（原则上不允许在玩具柜、茶杯箱上等摆饭菜）或手推车擦好备用幼儿园的餐前餐后的优化
正确组织幼儿进餐，保证按时按量供应幼儿饭菜，有利于儿童的生长发育。
一、餐前管理
保育员在每日进餐前30分钟开始餐前准备，首先配制好抹桌的消毒液，将餐前准备桌（原则上不允许在玩具柜、茶杯箱上等摆饭菜）或手推车擦好备用，最后检查一下餐巾餐盘是否消毒好，如餐具在班上消毒的要检查一下消毒情况。
由保育员去食堂取回消毒好的餐具，途中餐具上必须盖上消毒布或盖，防止灰尘、苍蝇进入。保育员将取回的餐具放在餐前准备桌上或手推车上或手推车的下层。
由教师负责幼儿纪律，在幼儿进餐前半小时，可以安排幼儿安静地听音乐、听故事等，避免幼儿过度兴奋或出汗。教室宽大的或有封闭走廊的，可让幼儿坐
在活动室的一边或四周，或走廊里。桌子不要挤在一边放，要宽松地摆放，以便幼儿进餐。
食堂人员将各班的饭、菜送到班上，饭菜的容器上必须加盖，如食堂工作人手紧，可由各班保育员去厨房备餐间窗口领取。饭菜取回后由保育员在进餐前
分钟开始抹桌。
教师在盥洗室负责组织幼儿洗手，洗手前先检查一下肥皂和擦手毛巾是否放好。幼儿园要求每班应有两教一保。如部分托幼儿机构每班一教一保，餐前管
理就要由保育员一边抹桌，一边维持幼儿纪律。洗手后与饭入口时间在
10分钟
以内。
盥洗室里的老师必须等最后一个幼儿洗完手，收拾好毛巾，拖干地上的水渍，整理好盥洗用具，才能从盥洗室出来。如果是两教一保的人员编制，其中一个教师可先去吃饭，以便照成幼儿午睡；如果是一教一保，必须两个人同时照顾幼儿进餐。
组织幼儿放椅子要告诉幼儿，椅子不要放到桌子底下去要轻轻摆放，吃饭前将小椅子留有一双腿的空间，洗完手后是不能用小手去拉椅子或者随便乱摸
的。
保育员抹桌子，第一遍清水、第二遍消毒液、第三遍清水，保育员抹完桌子后，可在每张餐桌上放一个消毒好的餐盘，里面放上本桌就餐人员的筷子或小勺，以便幼儿自已从餐盘中拿餐具。中、大班幼儿也可以由幼儿值日生发餐具，值日生必须先洗手，然后按照消毒好的桌子顺序分发。中班的下学期开始用筷子。
抹桌原则上和洗手同步进行，如幼儿围桌子坐，必须走一桌抹一桌，如不围桌子坐，保育员老师可将几张桌子一起抹好。
二、餐时管理
放完餐具，保育员就可以分发饭菜了。原则上要求小班、托班幼儿儿饭菜放在一起，碗要比中、大班的大一点；中、大班幼儿饭菜分开放，用两只碗，一只装饭，一只装菜。幼儿吃饭最好不要有盘子，因为盘子太浅，底表面积烫，不好端，并且装带汤汁的菜装不了多少。
保育员必须站在餐前准备桌前面对着孩子打饭菜，用手推车是时，则可将车推至幼儿桌前。不要等所有幼儿都坐好后再吃，坐好一个吃一个。吃饭慢的幼儿可以先洗手吃饭。
幼儿饭菜是一荤、一素、一汤。荤素菜可和饭一起吃，要求一口饭一口菜，等饭菜全部吃完后才能喝汤。有些园所喜欢让幼儿先吃完素菜后再吃荤菜，这样不好，时间一长，幼儿会产生挑食情绪。
给幼儿盛饭菜时要注意量和质的分配，如第一碗米饭要多盛一点。盛菜时要注意荤素搭配，荤菜的量要均匀，不能有的幼儿吃得多，有的幼儿吃
得少，如肉圆、鸡翅、鸡腿、大排等要按个数分配