食堂经营管理方案.docx

食堂经营管理方案.docx食堂经营管理方案
食堂经营管理方案
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食堂经营管理方案
为了提升公司食堂的服务质量，尽量使职工满意，依据公司精神，安全管理提出食堂管理方案以下：
一、人员配置与职责：
1、食堂事务长负责食堂的全面管理工作。
2、食堂管理员一名，由食堂调用或招聘（要求执 C证驾驶执照）
其主要职责：
1负责食堂的平时物质采买及供给每天采买物质出入仓清单交二位食堂厨师查收进仓，并办理有关财务报销申请手续。
2每天在食品通告栏上宣布当天所购主要菜价和数目，需经过查收人署名。
3辅助事务长做好食堂的平时管理工作。
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3、食堂厨师6名，（有厨师上岗证、等级证者优先）其主要职责：
1负责每天食品物质的查收质量和数目，并在出入仓清单上署名确认。
2提早做好第二天食堂中、晚饭食谱，并在通告栏上宣布。
3供给第二天饭菜搭配的详细采买品种和采买数目计划报食堂管理
员采买。
4负责每餐所煮菜肴的洁净卫生的核查及切、炒、蒸、煮的详细操作。
5对购进的食品，进行保存和使用负责。
勤杂服务员10名。详细职责以下：
1遵从食堂管理员的分配，做好供给菜品的冲洗。
2负责食堂就餐餐具的洗洁和保存及洁净卫生和饭菜供给工作。
3服务员可推行倒班制，兼夜宵的供给。
4食堂工作人员一定拥有效健康证上岗，每年按期进行一次健康
检查，凡患有乙肝和传得病者，禁止从事餐饮工作。
二、装备厨房设施
1、炒锅3台、蒸饭车6台、压面机1台、和面机1台、打蛋1台、烤炉1台、发酵机1台。
2、装备相应的操作台和餐具。
三、花费估算：
1 按现有 位就餐职工计算，每个月餐费估算为
元。
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2食堂增加设施估算为 元。
水、电、气等燃料费按实质用量核算。附件：1、食堂管理制度；
2、食堂管理制度表格；
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食堂管理制度
1、全部行动依据公司食堂指示履行，