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{生产管理知识}出口食品生产企业卫生注册登记通用评审记录.pdf
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经济/贸易/财会
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{生产管理知识}出口食品生产企业卫生注册登记通用评审记录.pdf
: .
{}出口食品生产管理知识
学物品、包装物料储存的辅
助设施,废物、垃圾暂存设施,无害化处
理
2 车间更衣室、卫生间及人员洗手、鞋靴消毒
核查项目 客观描述
更衣室、卫生间和淋浴室:更衣室的设
置,与更衣室相连的卫生间和淋浴室的设置,清洁卫生的保持,设施和布局对
车间造成潜在污染的风险,淋浴器能否
正常使用
更衣室:私人物品与工作服的分开存放
卫生间:门、窗朝向,洗手、消毒、干
手设施,排气通风设施,防蝇虫设施,
有无遗留大小便
生产人员个人卫生:更衣、穿戴、洗手、
消毒、干手、鞋靴消毒
工作服、帽:清洗、消毒、发放、更换。
不同卫生要求的生产区域或工种、岗位
人员的区分:穿戴的不同颜色或标志
洗手设施:位置、数量,清洁消毒和干
手设备或用品,洗手水龙头的非手动开
关
鞋靴消毒设施:结构、功能
消毒剂:配置、使用、保管3 生产车间
核查项目 客观描述
车间布局:面积与生产能力匹配,防止
人流、物流、水流、气流交叉的设计与
设施,排水和通风系统的设计与设施,
车间进出口及与外界相连的排水、通风
处的防鼠、防蝇、防虫设施
地面:材料、污渍、杂物、积水、破损、
坡度
墙面:材料、污渍、积尘、破损、墙角、
地角、顶角
门窗:材料、结构、内窗台斜度
天花板:材料、残渣、污渍、冷凝水、
霉变、破损、封闭
车间通道:材料、污渍、杂物、积水、
破损,防止人流、物流交叉的措施
生产线上方管道及设备设施:清洁卫生
状况、锈蚀、渗漏、滴漏
冷凝水:天花板、生产线上方、墙、冷
热交换区
排水:通畅性、水流方向、排水沟清洁状况
通风:通畅性、不良气味、蒸汽滞留、
防尘装置
照明:设施、照度、防爆装置、死角、
被加工物的本色
温度:温度控制设施、环境温度、产品
温度、温度测量显示装置、温度自动记
录装置
电、气供给:供给设施、供给能力、运
行状态、维修保养
设备、设施和工器具的食品接触面:材
料、清洁卫生、缝隙、背面
生产设备:布局合理性、清洁程度、运
行状态、维修保养
工器具和容器清洗消毒场所:清洗方法、
消毒剂使用、水温、整洁程度、上、下
水的位置、工器具清洗后存放的情况
班前班后卫生清洁工作:清洁程序、执
行状况、专
人检查、检查记录
容器:盛放食品容器的放置,可食与不可食容器的标识与区分,废弃物容器的
防水、防腐蚀、防渗漏及其清洗消毒
操作台及加工设备中的废水排放:对加
工产品造成污染的风险
原料、辅料、半成品、成品以及生、熟
品的存放:存放区域的分开、受污染的
风险
生产人员:健康检查、个人清洁、穿戴、
洗手、消毒、化妆、手套管理、生产操
作、伤病、工作服帽鞋的定期消毒、培
训、考核
现场检验点:设置的合理性、检验程序、
检验操作、
检验记录与现场的符合情况
现场质量管理与检验人员:配置的合理
性、资质、应知应会
质量管理与检验人员的现场工作质量:
取样和检验操作的效果
影响食品安全卫生的关键工序:设置、
监控、纠偏、记录、操作人员
热杀菌产品:杀菌设备热分布和热穿透 : .
{}出口食品生产管理知识
生产企业卫生注册登记通
用评审记录 : .
{}出口食品生产管理知识
{生产管理知识}出口食品生产企业卫生注册登记通用评审记录 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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巧姐
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2022-01-25
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