幼儿园食堂安全自查制度.docx

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塔窝幼儿园食堂安全自查制度
欧阳家百()
为进一步加强幼儿园食品安全工作，加强对幼儿园食堂的监督管理，确保幼儿园师生健康平安，特制定本制度。
成立专门食品安全检查小组，负欧阳索引创编

塔窝幼儿园食堂安全自查制度
欧阳家百()
为进一步加强幼儿园食品安全工作，加强对幼儿园食堂的监督管理，确保幼儿园师生健康平安，特制定本制度。
成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作
组长：马才旦
成员：咎永禄、
、食
品采购验收、食品加工、、食品留样等内容，
具体如下：
一、环境卫生：食堂地刷、、排水沟、门窗、设备
及工用具是否干净、。物品存放杲否定点定位，规范有
序。是否有消除老鼠、5S螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的
防护措施。
从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，从
业人员穿戴是否规范，操作杲否规范，有无不良卫生****惯。
食品采购验收：是否落实《关于幼儿园食堂大宗食品实
行统一配送的规定》，实行定点配送。是否按要求执行食堂食品
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原料进货验收、索证索票制度，做好台账记录，是否落实。
食品加工：食品原料是否分池清洗，
工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制作品与
食品原料或半成品是否分开存放，加工后食品是否即熟即食。
食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐。食品贮存场所
是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、
分架、。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超
过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。
清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录杲
否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有显标
记。
食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否
符合要求，记录是否完整。
餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。
每月对上述各项指标自查一次，并填写餐饮服务单位自
查表进行存档。
十、对自查中存在的隐患即查即改。