金针菇栽培技术.doc

金针菇栽培技术.doc金针菇栽培技术
栽培金针菇的方法有瓶栽、袋栽和床栽等多种方式，其中以瓶栽
最为普遍，下面分别进行介绍：
(一)瓶栽或袋栽
1•培养料配方
木屑培养基
木屑70%米糠或麦皮 27%蔗糖1%石膏粉15%碳酸钙
%水适量
棉金针菇栽培技术
栽培金针菇的方法有瓶栽、袋栽和床栽等多种方式，其中以瓶栽
最为普遍，下面分别进行介绍：
(一)瓶栽或袋栽
1•培养料配方
木屑培养基
木屑70%米糠或麦皮 27%蔗糖1%石膏粉15%碳酸钙
%水适量
棉籽壳培养基
棉籽壳75%米糠或麦皮22%蔗糖1%过磷酸钙1%石膏
粉1%水适量
甘蔗渣培养基
甘蔗渣75%米糠或麦皮20%玉米粉3%蔗糖1%石膏粉 1%水适量
玉米芯培养基
玉米芯70%米糠或麦皮25%蔗糖1%石膏粉2%过磷酸 钙1%碳酸钙1%
水适量
培养料制作按上述配方任选一种，称取各原料混合后加水拌
匀，含水量掌握65%左右，然后装入广口瓶或塑料袋内，揩净(袋 装的袋口套塑料圈竹圈)，塞上棉塞，移入高压锅或蒸笼中灭菌。高 压锅灭菌在15公斤/平方厘米压力下保持15小时；蒸笼或上消毒灶 在水烧开后保持6〜8小时。
接种培养料灭菌后搬入接种箱或无菌室，料温降到 25C左右 时，就可以无菌操作，将菌种接入瓶子或塑料袋内的培养基中， 每瓶 菌种可接60〜70瓶(袋)。
培养管理
菌丝培养接种后将瓶或袋移进培养室，温度控制在 22〜
25C,菌丝生长蔓延后，由于菌丝的呼吸作用会产生发酵热，比室温 高3〜4C,
所以室温比菌丝生长的适温可低 3〜4C。一般接种后2〜 3天，菌丝就开始萌发，10天后就能向料内纵深蔓延生长，约经一个 月左右，菌丝就能长满全瓶。由于金针菇栽培过程容易发生杂菌，在 发菌阶段要认真检查，发现杂菌感染应及时处理或捡出，防止扩散蔓 延。
（2） 出菇后的管理 菌丝长满后，要立即进行搔菌（即将表面的 老菌种刮掉），以促进原基和子实体形成。这时要加强通风和保持一 定的散射光进行催蕾培养。
子实体长出后，温度控制在 8〜14C之间，空气相对湿度保持
90%〜95%,并进行缓慢的通风换气。由于金针菇的主要食用部位是 清脆的苗柄，以菌柄长而嫩的品质最高。因此当子实体形成后， 在瓶
口或袋口套上15厘米高的牛皮纸袋或用黑布遮住栽培房的门窗，促 进菌柄生长，以获得小菌盖长菌柄的金针菇。
（3） 采收 一般菌柄长至13〜14厘米，菌盖直径2〜3厘米时就 可采收。采收时，先取下纸袋，轻握菌柄，轻轻摇动拔起，要防止折 断菌柄或带出培养料。采收后，整平瓶面或袋面，按同样方法管理，
可继续长出第二批菇。待第二批采收后，将培养料挖出，铺于地面或 床架上，做成厚10厘米的床畦，稍压实，覆盖塑料薄膜，经20天左 右又可再长I〜2批菇
（二）生料床栽
1•培养料配制 采用新鲜的棉籽壳或其它农作物秸秆，加入 10% 的麦皮，1%的蔗糖，混合均匀，用50%的可湿性多菌灵500倍液或 %的石灰澄清液拌料，含水量 65%左右