姜淑惠医师：熟食不如生食.doc

姜淑惠医师：熟食不如生食
厨房是最好的药房

“我30岁才开始认真学****吃饭这档事,”医师姜淑惠说：“因为一场球赛造成腿伤，当回头重新检视自己的饮食****惯时，才意外发现自己30年来之道，富含纤维的蔬菜、水果，正是最好的“清道夫和肠道刷子”，其中又以生食提供的丰富酵素最具清洁之效。
而在对食物的烹调上，应多选择卤、煮、蒸的做法，谢绝煎、炸。传统炒青菜也不防换种方式，将高温油炒改为滚水烫后，拌油调味，减少维生素C的流失。姜淑惠鼓励大家一定要学****生食，因为生食具有净化功能，可以改善容易致病的酸性体质，排除身心***，尤其是具有高能量的有机蔬菜，唯有生吃才能完全吸收其中的“生机”。
很多人怕生菜太过寒凉，姜医师说：“这毫无问题，因为我们并不完全生食，至少米饭一定是熟的”。至于日常饮食调配，她建议最好一半生、一半熟，“最不济也要准备一盘生菜”。怕生冷的菜叶子太寒，可以通过有机果醋、芝麻、杏仁、酱汁以及天然香料来做搭配中和。
姜淑惠医师讲过一句非常好的话，她说：“修行从桌子上开始。每一个人都要吃饭，若每一口饭中都觉醒，行住坐卧都是觉醒，念念都是觉醒。”她说，素食不仅是养生，也是养心。

剖析生食的必要性

所谓「生食」者，乃是选择新鲜无农药或毒物污染的蔬果、茎、叶、芽菜部份，以「生食」的方法，进行摄取使用。　　蔬果若采用「生食法」，因为可以保存大量活性的水溶性维生素B群及C、活性酵素、辅酶等，促使生物体内各种复杂的生化机转，得以充份运作，发挥新陈（生新，出生能量，合成必需养分）、代谢（排毒，去腐，增强***废物之清除）的极致。生食法因保存大量活性的物质，确保生物体生命现象顺利推衍，促使死寂的体能，得以贯注生机，发挥起死回生之效果，故「生食法」亦可称为「生机疗法」。（一）生食可防癌
临床上，举一例证，如每餐食中均能摄取大量活性维生素C，可以藉此转换含亚***的防腐剂，免除食道及胃壁细胞受致癌物之伤害，故「生食」即有防癌之功效。（二）生食创生机
体内的酵素系统健全，肝脏功能方能推动。生食确保酵素、辅的安定，免除遭受高温烹调的破坏，促使体内的各种蛋白质、脂肪、醣类的生化转输，得以顺利进行，能量得以适时适量的运用无碍。如是顺利解除现代人体能不足、无力感等疲倦症候群，并且痊愈许多疑难杂症。（三）生食净身心
生食中保留丰富叶绿素，植物的叶绿素，诚如动物的血红素，两者在化学结构上仅是「镁」与「铁」的差异耳，可以藉此生血，携带丰富氧气，达到净化身心细胞，康复绿化生长的意义。

（四）彩虹观饮食　
所谓彩虹观的饮食法，是指生食能完整地保存食物的各种色泽，因为颜色反应不同波长的光谱及能量，彩虹般的饮食法，充满多彩多样的生命力，均衡充沛地发挥生命活力与光辉。倘若所有食物全部加热煮熟，则晦暗无光失泽，咸同一色，昏灰黯暗，同时也失去原有食物美妙的能量与生命力。

（五）神农尝百草　
神农氏尝百草，创立中医特有的本草学说，利益后世。遥想当初神农尝百草，何尝将大自然的药材全盘煮熟？必然是用「生食法」