海底捞学得会！揭开“九锅一堂”的成功之道（推荐深读！）.doc

海底捞学得会！揭开“九锅一堂”的成功之道（推荐深读！）
近年来“海底捞的管理智慧” 席卷餐饮圈，并且引发了海底捞是不是真的学不会的讨论。一句“把人当人对待”成为海底捞的成功要诀，虽然不少餐饮管理者疯狂取经、模仿，但多数还是“学及时的了解到他们的想法。并且能在工作之余，更好的和他们沟通交流。” “怪”老板也是“怪”爸爸 通过4年的辛勤努力，九锅一堂飞速发展，成长为餐饮界中的一匹黑马。因为工作的需要，周祖泽常常在各个城市间飞来飞去，陪伴家人的时间很少。 “上个月，4个城市7家店同时开业，我只有两天时间在重庆，完全忙到不行。” 周祖泽有两个孩子，大儿子6岁，小儿子4岁。每次回重庆，他都尽量减少工作上的应酬，专心待在家里陪伴妻子和孩子们。 在大儿子眼里，周祖泽就是个“怪”爸爸，经常消失一两天，甚至半个月都不见人；有时突然就出现，可能一个午觉的时间，“怪”爸爸就像超人一样“从天而降”了。 周祖泽谈到与儿子相处之道，也有自己的“怪招”。他会实时地向儿子报告自己的行踪，就像下属对上级汇报工作一样。 “现在的孩子特别聪明，千万别对他们说谎。我在外地出差的时候，天天都会给他个电话，报告我在什么地方，这边有哪些新奇的东西，让他感觉我就在他身边一样。” 只要在重庆，周祖泽都会亲自接送儿子上下学。“即使飞机半夜才到重庆，第二天清晨，我也会早早起床，去送孩子们上学。” 这个生意上风光无限的“怪”老板，在聊到自己的家庭时，脸上始终挂着一抹灿烂的笑。延伸阅读：看看“九锅一堂”的用人之道
最年轻的店长 王启红被委以重任时才19岁 王启红，重庆綦江人，小小年纪就到珠海进电子厂打工，计件的工作磨练了她敏捷的应变思维和快捷的动手能力。2009年，在家乡一个姐姐的带领下，她回到重庆王府菜上班，作为一名服务员，她月工资只有几百元。短短三个月，王启红就脱颖而出，当时三个店所有员工参加培训和比赛，她规范的摆台动作和出色的演讲口才，获得第一名，很快升为前厅业务主管。 由于姐姐自身存在的一些问题，自己也被同事冷眼相看。当姐姐离职时，她也选择离开，到新世纪超市上班，并很快进入管理层，月薪达到令同龄人羡慕的五六千元。 一天，王启红收到周祖泽的QQ信息：“做好准备，你将被委以重任。” 就这样，王启红一边做好超市的工作，一边参与到九锅一堂的筹备工作。当新店开业时，她放弃即将到来的升迁机会，成为九锅一堂店长——被委以重任时，她才19岁，直到九锅一堂开业2个月后才满20岁！今年23岁的她，现任公司的工会主席和辣力秀的运营总监。 领导驾车送员工回家过年 父母送儿女到九锅一堂上班 2011年春节临近，店里的人员也相对稳定了，思乡意切的王启红想回家……尽管年底工作繁忙、应酬众多，但周祖泽还是决定送王启红到南坪汽车站。一到车站才发现到处都是返乡的人，售票厅人满为患，这时周祖泽突然决定直接开车送王启红回綦江。 作为一名在外漂泊多年的打工者，王启红从没有享受过这样特殊的“礼遇”，深受感动和鼓舞。受此启发，周祖泽决定把“送员工回家过年”上升为公司行为，让公司领导亲自驾车，分批送员工回家过年。 那是2012年1月16日，江北大融城广场一片热闹，四辆小轿车一字排开、有人举着红色的旗帜、还有人提着大包小包的行李装车……这就是九锅一堂“温暖回家路，护送员工回家”活动的发车现场。春运以来，返乡过年“一票难求”的局面使很多外来务工人员工望而却步。为了使员工节前安心工作，免除后顾之忧，九锅一堂领导层将员工春节假期分成4批轮休，并自驾轿车免费送遵义、石柱、秀山等地的员工回家。 “送员工回家过年，在网上很多人以为我们在做秀，其实不是，因为九锅一堂的员工非常辛苦，我们要接待比同行一倍多两倍的顾客，大家加班加点、辛苦工作了一年，把员工平安送回家过年，是企业义不容辞的责任，这笔钱公司花得心甘情愿。”周祖泽说，“从另外一个角度来说，我不得不承认这样做也有稳住员工的想法，如果年后员工不来上班的话，企业的经营会大受影响。九锅一堂要让员工把企业当成自己家，才能更好地共同发展。” “老板送员工回家过年”的消息传来，所到之处，都在当地引起轰动。很多员工的父母深受感动，他们自发成为了九锅一堂的“义务招工员”，左邻右舍，只要有人想外地打工，他们就介绍到九锅一堂来。如今，单就王启红的家乡，就有50多人在九锅一堂上班。 赵四海：人在江湖，哪有不挨刀 赵四海，16岁投身餐饮行业，之前曾在重庆、北京、上海等餐饮旺城多家大型酒楼就职，如王府菜、天香苑酒店、麻辣诱惑等。具有高中学历的他，不仅动手能力强，且善于动脑筋，喜欢琢磨，能够在复杂的事情中保持警惕和清醒，并坚定不移地做好每一个细节。 说到当时的情形，赵四海记忆犹新： “当时，年仅23岁的我抱着对未来的憧憬和满腔热血，加入了这个刚刚诞生的企业。虽然这是一