马铃薯深加工项目可行性研究报告.docx

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马铃薯深加工工程可行性研究报告
1、总论
工程概述
本工程属农副产品深加工领域。主要生产销售以马铃薯为原料的
油炸薯片〔条〕。立料、价格和市场等方面都具有较强的竞争能力。
5、优惠政策
目前， ×× 市正努力开展马铃薯加工产业，变从前加工粉皮、粉条为加工淀粉、薯条、薯片。因此，在××马铃薯主产区建立马铃薯片厂可得到当地政府的支持，优惠政策显著。

马铃薯深加工工程涉及的X围广，包括加工专用种薯的培育和种
植，保管，加工和产品的销售等领域。马铃薯深加工工程的实施，可
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以提高本地区的马铃薯种的培育水平，开展适合本地区生产的优良品
种；可以提高农户的种植水平，引导农户生产符合市场需要的农产品，
将农户和加工龙头企业严密的联系在一起，提高农户的收入；可以发
展本地区的经济，培养一只优秀的销售队伍，将本地区的资源优势转
化为经济优势。可见，开展马铃薯深加工不仅有其经济上的意义，也
具有极强的政治和社会意义。
工程产品的国内外开展现状与市场需求分析
国外马铃薯食品加工工业现状：
据测定，一般新鲜马铃薯中含淀粉16-30%；蛋白质 -% ；
粗纤维 -% 。每 100 克马铃薯中含热量66-113 卡；钙 11-60 毫
克；磷 15-68 毫克；铁 -；硫***-；核
黄素 -；-。另外，马铃薯还含有谷
类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。马铃薯富含蛋白质,脂肪,糖份,
维生素 , 粗纤维等营养成分。美国农业部研究中心第 341 号报告指出：作为食品，只需全脂牛奶和马铃薯便可提供人体所需的全营养物质。
马铃薯是兴旺国家人们的主要粮食之一。因此，对马铃薯食品的开发，研究一直深受各国关注 . 不少国家已有一，二百年工业加工
的历史。欧美等国市场上供给的马铃薯食品品种多达 100 余种。人们日常生活中对马铃薯食品的需求仅次于牛奶。
在美国的食品市场中马铃薯食品约占 % 左右，其品种达 70 余种。美国马铃薯食品加工率达 70% 以上，其中 50% 以上的马铃薯用于速冻薯条加工生产。其余 20% 被加工成脱水马铃薯产品。脱水马铃薯产品包括薯薄片，薯粉，薯粒，薯片，薯丁和薯丝。美国人均
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年耗马铃薯食品量约为30 公斤左右，其中马铃薯片约 9公斤。
全美国的马铃薯食品加工企业约有300-400余家。
事实上，用马铃薯作为基料的休闲食品是目前世界上最受欢送的零食产品，而且全球X围内，人们对它的需求一直在以惊人的速度增长。
据美国百事食品公告的资料，该公司一家收购的薯片专用薯每年高达 500 亿磅，合计为 227 亿公斤马铃薯鲜薯，年薯片销售额就超过了 亿美元。德国人均马铃薯食品年耗量约为 19 公斤左右。全德国有马铃薯加工厂 135 家。日本马铃薯食品的加工率也在 70% 以上。日本年产 350 万吨马铃薯中约有 50% 用于马铃薯薯片、薯条加工 ,10% 用于速冻马铃薯制品加工 ,10% 用于马铃薯冲调食品加
,25% 用于马铃薯淀粉加工。加拿大的油炸马铃薯条约占马铃薯加工食品中的 70% ，薯片约占 15% 。经过了一百多年的开展，国外马铃薯食品加工工业已形成了一条从品种培育繁殖、原料的生产到马铃薯食品加工的完整的高科技产业链。
中国马铃薯食品加工工业开展概况：
我国马铃薯中约有 70-75% 用于鲜食及粉丝，粉条和淀粉等加工。约 25-30% 烂掉。我国马铃薯食品加工工业的开展起步较晚。目前全国马铃薯食品加工率尚缺乏 5% 。各地一般都采用我国自行设计，制造的马铃薯食品加工机械进展生产。
在国家改革开放的政策的指导下，从 80 年代末起，我国先后从美国，瑞典，荷兰，芬兰等国引进了 30 余条马铃薯休闲食品加工生产线。其中，主要是油炸马铃薯片生产线，大局部分布在我国东部和沿海地带。这些先进的加工技术和加工设备 , 在提高我国马铃薯食品的加工水平和促进马铃薯食品加工工业的开展及满足市场需要等
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方面起